Lázeňský pohárek 2017

Grandhotel Pupp hostil 5. prosince 2017 již 19. ročník studentské ­kuchařské a cukrářské soutěže Lázeňský pohárek 2017.

Soutěžící měli celkem dva úkoly, připravit výstavku studených jídel a na místě před publikem zhotovit na pódiu tři porce jednoho předkrmu v soutěžní kategorii kuchař a tři porce dezertu v soutěžní kategorii cukrář. Jednotícím prvkem soutěže bylo povinné použití řepy, coby hlavní suroviny. Přestože to byl velmi náročný úkol, všichni soutěžící zadání soutěže splnili.

Soutěž doplnil svým vystoupením šéfkuchař Radek David, který soutěžícím i návštěvníkům ukázal, jak snadno a efektivně lze moderně připravit předkrmy právě s řepou.

Vítězkou soutěžního klání cukrářů se stala Magdalena Murínová z SPV InterContinentalu Praha, v kategorii kuchařů pak vítězství z minulého ročníku obhájil Lukáš Roubínek z SPV Grandhotelu Pupp.

Soutěž organizačně jako vždy na výbornou zvládli za vzájemné spolupráce Karlovarská pobočka AKC ČR, SPV Grandhotelu Pupp a Střední škola stravování a služeb Ondřejská Karlovy Vary.

Díky partnerům a nadšencům je soutěž Lázeňský pohárek každý rok na vyšší úrovni, atraktivnější a úspěšnější. Za velkorysou podporu se sluší poděkovat našim sponzorům: Grandhotelu Pupp, Nestlé Profesional, Makro Cash & Carry, Hortim International, Bonduelle, Bidfood, Premium Gastro, Wüsthof, Gastro Jobs, CzechTourism, Karlovarská pekárna.

Text: Tomáš Konopka,
AKC ČR – pobočka Karlovy Vary
Foto: Jiří Středa

Seminář o feferonkách a netradičním kynutém těstě

Východočeská pobočka AKC ČR uspořádala v sobotu 25. listopadu 2017 v Labské SOŠ a SOU Pardubice seminář na téma: „Královny koření – feferonky + úprava netradičního kynutého těsta“.

Akce se zúčastnilo 16 členů pobočky Východní Čechy AKC ČR a 1 nečlen. Seminář vedl lektor Ladislav Křížek – pálivý kouzelník z Kostěnic. Dozvěděli jsme se o koření chilli, a to od jeho pěstování přes zpracování až po ochutnání pokrmů s pálivými papričkami. Seminář jsme zahájili aperitivem: vodkou s papričkami Bhut – Jolokia. Degustovali jsme sekanou pečeni připravovanou ve vodní lázni s chilli omáčkou a pečenými papričkami, kuřecí paličky dozlatova pečené s mangovou chilli omáčkou, ratatouille s chilli papričkami a máslovou bagetou, kuřecí a vepřové steaky s různými ovocnými a zeleninovými chilli omáčkami. Jako dezert byly podávány sušenky s habaneros papričkami.

Druhý lektor, Vladimír Pátek – aktivní člen pobočky VČ AKC ČR, nám upekl k dopolední kávě koláče s tvarohovou a povidlovou náplní. Dále jsme ochutnali netradiční pokrmy z kynutého těsta a poklady české kuchyně, jakými jsou moravský koláč s červeným zelím a kachním masem, zabíjačkové kynuté bochánky, plundrová kroketa s uzeným masem a smaženou cibulkou.

Poděkování patří především našim lek­torům, vedení Labské SOŠ a SOU Pardubice a jejímu kolektivu pracovníků za poskytnutí prostor a vytvoření příjemného prostředí.

Foto: Jiří Malý