Na našich stránkách jste se již setkali s informacemi o nositelích cen Národní federace hotelů a restaurací. Nyní Vám přinášíme rozhovor s dalším z nich, panem Svatoplukem Pazderkou, který získal mimořádnou cenu za rozvoj stravovacích a ubytovacích služeb v roce 2001.
Pokud chcete jít s přáteli či klienty na večeři v Karlových Varech a zeptáte se kteréhokoli místního obyvatele na doporučení, uslyšíte nejspíš také jméno Vaší restaurace – Hotel-Restaurant Promenáda. Splnil se Vám tak sen každého podnikatele. Jak jste toho docílil?
Hned po revoluci jsem začal uvažovat o provozování vlastní restaurace, protože jsem v gastronomii pracoval již od roku 1973 a velmi mě lákala možnost pracovat na svém. V roce 1990 se mi podařilo otevřít vlastní hotel spolu s restaurací. Vše jsem postavil na rodinném týmu a za 11 let jsme vybudovali hotel s velmi dobrým renomé.
Takže Vaší filozofií a základem úspěchu je Vaše rodina?
Ano, dá se to tak říci. Hotel Promenáda je rodinný hotel, který přitahuje turisty vyhledávající komfortní, romantické, ale zároveň klidné prostředí s individuálním přístupem personálu. Příjemnou atmosféru doplňuje restaurace, která je vyhlášena jak vysokou kvalitou kuchyně, tak bohatou vinotékou, jež je asi jednou z největších v Karlových Varech.
Dalším nezbytným předpokladem dosažení úspěchu je udržení vysoké úrovně služeb. Ctíme heslo „Zákazník má vždycky pravdu“ a snažíme se všem našim klientům vyjít maximálně vstříc, neboť máme stále na paměti, že stačí jeden nebo dva ne zcela spokojení hosté a naše dlouholetá práce je pryč.
Váš hotel se svou kapacitou řadí mezi malé hotely rodinného typu. Přesto je řízení chodu celého hotelu jistě časově velmi náročné. Jak to zvládáte?
Po prvních letech, kdy jsme velmi obtížně zpracovávali účetnictví a logistiku, jsme se rozhodli využít informačních technologií a navázali spolupráci se společností Mefisto Software. Dnes využíváme produkt Mefisto HOTEL 3.4. Díky němu mám absolutní přehled o celém chodu hotelu a restaurace, což považuji za nenahraditelný přínos. Při ohlédnutí do historie si vždy uvědomím, jak významnou roli tento softwarový produkt představuje v řízení i v samotném provozu hotelu.
Dosáhl jste významného ocenění. Jaká předsevzetí máte do budoucna?
Mým cílem je udržet si především naši stálou klientelu, díky níž pak získávám nové hosty. Z nejbližších úkolů pak mohu jmenovat vybudování prostornějšího parkoviště za hotelem a na podzim plánované rozšíření nabídky stávajících služeb. Prostě, je nutné udržet krok s dobou.
Ocenění od NFHR cítím jako poděkování, které mne ale zároveň zavazuje k dalšímu zlepšování kvality našich služeb a následně pak k šíření dobrého jména české gastronomie.
DEVAL