Praha na konci srpna hostila každoroční setkání členů Club des Chefs des Chefs. Tři desítky šéfkuchařů monarchů, prezidentů a předsedů vlád z různých koutů světa poznaly krásy hlavního města, navštívily vybrané památky v jeho okolí a nenechaly si ujít návštěvu Karlových Varů. Především však okusily něco z české gastronomie.
Klub založil Gilles Bragard, světově uznávaná osobnost gastronomie a hotelnictví, který v roce 1977 poprvé pozval šéfkuchaře prezidentů, ministerských předsedů a králů na „přátelskou večeři“. Třicet pravidelných členů se účastní každoročních setkání, konaných vždy v jiné zemi. V hostitelských státech jsou přijímáni čelními politickými představiteli na úrovni oficiální státní návštěvy. Mezi členy, kteří navštívili pražský summit, byli například Joshua Drache, šéfkuchař kanadského předsedy vlády, Christian Garcia, šéfkuchař monackého prince, nebo paní Sirrka Ruottinen, která připravuje pokrmy pro finskou prezidentku.
Historicky první české setkání klubu zajistila společnost KVP gastro, která pro účastníky připravila bohatý program, zahrnující jak návštěvu významných kulturních památek, tak i spoustu kulinářských akcí a ochutnávek. Delegace šéfkuchařů navštívila hrad Křivoklát, ochutnala produkci pivovaru Krušovice, setkala se s pražským primátorem, zavítala do plzeňského pivovaru, prohlédla si historické památky hlavního města, ale absolvovala mimo jiné i exkurzi do sklárny Moser v Karlových Varech.
O žaludky šéfkuchařů světových státníků se vzorně postarali |
Ubytování v metropoli poskytl účastníkům summitu hlavní partner akce, Hotel Hilton Prague. „Hotel Hilton Prague byl touto návštěvou velice poctěn,“ říká Markéta Šebková, která má na starosti marketing Hiltonu. „Během akce měli také hoteloví šéfkuchaři možnost sejít se a popovídat si s členy klubu,“ dodává Šebková. Po gastronomické stránce se Hotel Hilton Prague může pyšnit především restaurací CzechHouse nabízející tradiční českou kuchyni v moderním stylu pod vedením mladého, ale zkušeného šéfkuchaře Romana Pauluse.
Mezi vybrané restaurace, které se podílely na programu setkání světových kuchařských es, se zařadila také Francouzská restaurace v Obecním domě. Jistě i proto, že její šéfkuchař Jiří Král je jedním z prvních českých členů Club des Chefs des Chefs. Tým kuchařů pod jeho vedením sestavil menu tak, aby moderní gastronomie se skloubila s prvky staročeské kuchyně – jako předkrm se podávalo smetanové ragú z kotrče s máslovými haluškami, coby hlavní jídlo pečený telecí hřbet se slaninovými brambory a jako dezert čokoládový dortík s mraženým perníkovým krémem. Zajímalo nás, s jakými pocity se vaří kuchaři, pokud ví, že jeho dílo budou přísným okem a zkušeným jazykem hodnotit odborníci na slovo vzatí. Jiří Král přiznává: „Je to pocit zavazující, neboť v tomto případě reprezentujeme nejenom naši restauraci, ale vystupujeme jako zástupci celé české gastronomie.“ Reprezentovat je ovšem šéfkuchař Francouzské restaurace Obecního domu zvyklý. V současné době totiž kromě jiného zastává funkci kapitána českého národního týmu.
S návštěvou České republiky byli účastníci summitu spokojeni, a pokud jsme mohli zaznamenat, česká kuchyně u nich měla úspěch. A jelikož se členové Club des Chefs des Chefs jezdí po světě nejen bavit, ale hlavně si vyměňovat zkušenosti a hledat inspiraci pro svoji práci, je docela možné, že americký prezident se v příštích dnech dočká k obědu vepřové s knedlíkem a zelím, britská královna uzří na talíři švestkové knedlíky a německému kancléři předloží jeho šéfkuchař typického českého španělského ptáčka.
Petr Manuel Ulrych
Foto: autor