Od 23. března tohoto roku má Panorama Hotel Prague nového generálního ředitele. Řízení se ujal Raoul Gransier, zkušený hoteliér s obdivuhodně pozitivním přístupem k životu i práci. V interview pro náš časopis nastiňuje své nejbližší plány, zamýšlí se nad současnou situací na pražském hotelovém trhu a prezentuje svoji filozofii. „Přestaňme si stěžovat a začněme věci řešit,“ říká sympatický hoteliér.
Profesní dráha
|
V březnu jste se po dvou letech ve funkci Resident Manager hotelu Don Giovanni rozhodl přijmout místo generálního ředitele v Panorama Hotel Prague. Nebylo trochu riskantní měnit zaměstnání v době krize?
Víte, já bych nenazval dnešní situaci krizí, je přece možné brát ji jako výzvu a příležitost, a to je právě důvod, proč jsem do Panorama Hotelu Prague nastoupil. Podnikání nám dává šanci optimalizovat pracovní postupy a zároveň usilovat o co nejvyšší efektivitu. V hotelnictví bych to nazval návratem ke kořenům, to znamená k péči o hosta. V rodinném hotelu se každý člen rodiny, bez ohledu na předem stanovené povinnosti, věnuje podniku tak, aby péče o hosta byla tím nejdůležitějším. Naopak v dnešních velkých hotelech bývá organizační struktura důležitější než spokojenost hostů. CHI, společnost řídící Panorama Hotel Prague, začínala jako malý rodinný podnik na Maltě. A to je odkaz, na kterém chci stavět.
Vím, že hotel řídíte krátce, od letošního dubna, přesto se zeptám, zda jste uskutečnili některé ze zmíněných kroků.
Já jsem zvolil formu dialogu se svým týmem, klienty a dodavateli. Náš kolektiv dává přednost zvyšování výkonnosti před snižováním stavu zaměstnanců pro nadbytečnost. Ano, ekonomika si vede velmi špatně, ale dějiny ukazují, že za každým propadem následuje vzestup. Teď nastal čas chopit se příležitosti. Tady bych si dovolil malou výtku. Proč vy, novináři, píšete pořád o „krizi“ a jejích negativních dopadech? Proč se raději nezaměříte na příležitosti, které doba nabízí? Já jsem bytostný optimista, cíleně vyhledávající pozitivní signály, které předávám našemu kolektivu i klientům, protože pouze pozitivní stimuly povedou k návratu jistot a ochoty investovat do budoucnosti, ať už jde o nový automobil, nové zaměstnání nebo plánování rodiny. Měli bychom si přestat stěžovat a začít pořádně pracovat. Moje motto je „Doba je možná tvrdá, ale my to zvládneme!“ Podělím se o dobré zprávy: nedávno jsem byl ve Frankfurtu, jel jsem několika taxíky a všichni řidiči mi řekli, že už měsíc nemají ani den volna – taková je po nich poptávka. Zajímavá zpráva z finanční metropole Německa, že? A jeden můj kolega z Vídně, který podniká v hotelnictví, má tolik zákazníků, že musel zavést pořadník zájemců a zdvojnásobil ceny!
 Raoul Gransier s Jitkou Martínkovou, Director of Operations Panorama Hotelu Prague |
Někteří čeští hoteliéři naopak zareagovali na současné potíže snižováním cen. Čtyřhvězdičkový hotel v Praze vám nabídne pokoj za 30 eur za noc.
Na trhu jsou jednak mezinárodní značkové hotely, jednak hotely soukromé. Všechny bez výjimky musí plnit své závazky vůči dodavatelům, splácet úvěry a přinášet zisk svým vlastníkům. Rozdíl je v tom, že mezinárodní značkové hotely se řídí normami kvality, které jsou nedílnou součástí jejich značky, zatímco neznačkové hotely si určují normy kvality podle svého obratu. Panorama Hotel Prague je někde uprostřed: patří k neznačkovým hotelům provozovaným mezinárodní společností známou kvalitou provozovaných hotelů svého portfolia, které zahrnuje značky Corinthia a Ramada Plaza. Nevěřím tomu, že podnikatelé v oblasti cestovního ruchu či hosté se dají dlouhodobě ošálit dumpingovými cenami, zvláště když se ubytují v hotelu účtujícím 30 eur za noc a sami se přesvědčí o jeho kvalitě. Ke konci dne přece patří spánek v čistém a bezvadně fungujícím pokoji, pozorný a vstřícný personál a jistota, že všechny standardy prostředí, zdraví a bezpečnosti jsou zachovány. Jsem přesvědčen, že hosté jsou ochotni zaplatit za dobrou službu přiměřenou cenu. Mimochodem, v červnu jsme měli vysokou obsazenost s průměrnou cenou pokoje značně vyšší než 30 eur a takové výsledky očekáváme i za celý rok. Pokud jde o naši cenovou politiku, je naším cílem průhlednost, férové jednání a plná cenová parita. Není to cíl uskutečnitelný přes noc, ale tvrdě na něm pracujeme a dosáhneme ho brzy. Chceme, aby parita fungovala ve všech rezervačních kanálech, at' jde o internet, hotelové webové stránky, telefonickou rezervaci nebo osobní objednávku v hotelu.
Jak vypadá struktura vaší klientely?
Tento hotel vždy stál na skupinové turistice, na leisure segmentu. V posledních letech ale rapidně přibývá korporátních zákazníků, což je dáno mimo jiné neustále se zvyšujícím počtem administrativních center tady na Pankráci. Budoucnost hotelu je podle mne spojena jak se skupinovou leisure klientelou, tak s korporátními hosty a také s účastníky různých kongresových a incentivních akcí.
Čím lákáte tuzemskou obchodní klientelu?
Nabízíme každému klientovi nejvhodnější produkt. V naší nabídce jsou ceny na druhém místě – důležitá je nejlepší kvalita za příznivou cenu, což zaručuje optimální průběh pobytu a šetří hostu drobné výdaje. Naši klienti rádi přijíždějí s dětmi a děti u nás bydlí zdarma. V našem kasinu můžete vstoupit do světa her, jako jsou poker, ruleta nebo blackjack, a nevydat ani korunu. Podnikatelská klientela bezplatně používá sekretářské služby a ve dvou ze tří kategorií je wi-fi zdarma, je možný pronájem salonků, bezplatný internet ve společných prostorách, restauracích a baru a volný přístup do našeho wellness a fitness centra, které kromě jiného nabízí úchvatný panoramatický výhled na Prahu, zarezervujete-li si pokoj kategorie executive. My zkrátka obchodujeme na bázi cílové skupiny.
Trendem posledních let je budování hotelových spa a wellness center. Neuvažujete o něčem takovém také vy?
Služby tohoto druhu poskytujeme v našem TOP DECK wellness & fitness klubu. Hosté si mohou zacvičit na posilovacích strojích, ale také si mohou objednat masáž, zajít si do sauny, solária nebo bazénu. Jeho kouzlo ve srovnání s velkými a masově orientovanými fitness kluby v Praze je kromě bazénu a výhledu na Prahu ojediněle vstřícný vztah k našim hostům. Rozdíl našeho fitness centra oproti takzvaným masově orientovaným a velkým fitness klubům v Praze je náš jedinečně vstřícný přístup k hostům. Ano, zaplatíte o něco více než v nejbližším fitness centru, ale máte jistotu, že se budete cítit příjemně. Nepotkáte tu svalovce pózující před zrcadly, ale velmi vstřícný a přátelský personál.
A co hotelová gastronomie? Zaměřujete se primárně na ubytované hosty, nebo se podobně jako další hotely snažíte do své restaurace přivést i lokální klientelu?
Jsme převážně zaměřeni na hosty, kteří jsou u nás ubytováni, ovšem množství kancelářských budov v okolí hotelu si jednoznačně říká o to, abychom nabízeli také pracovní obědy. Když si uvědomíte, že vše vaříme z čerstvých surovin v prvotřídní kvalitě, navíc za 199 korun, musíte uznat, že naše nabídka je velmi zajímavá. Musím ale přiznat, že před sebou máme ještě hodně marketingové práce, abychom toto poselství dostali mezi lidi.
Na co se hodláte zaměřit v marketingu?
Pokud jde o místní trh, právě pracujeme na speciální propagační brožuře, která by měla oslovit korporátní klientelu nejen z Pankráce a okolí. A co se týká zahraničních trhů, naše aktivity jsou standardní. Tedy účastníme se veletrhů cestovního ruchu v Evropě. V komunikaci se hodláme více zaměřit na metropole sousedních států, protože si myslím, že naše poloha poblíž dálnice mezi Prahou a Brnem z nás činí atraktivní cíl pro středoevropskou obchodní klientelu. A nedávno jsme se zapojili do iniciativy pražských hotelů a podílíme se na propagační kampani na portálu Expedia.
Jaké máte plány pro nejbližší období?
Posílit efektivitu práce, rozvinout marketing a optimalizovat prodej. Musíme samozřejmě udržovat hotel na náležité úrovni opravami a údržbou, ale velké projekty nejsou na pořadu dne vzhledem k ekonomické situaci a koneckonců je budova ani nepotřebuje. Malé změny ve stylu práce mohou mít netušeně velký dopad. Až donedávna byla orientace hotelu na rekreační segment trochu problematická. Vytvoření satelitní recepce z prostor bývalé restaurace zajišťuje skupinám i individuálním hostům lepší služby a zvyšuje efektivitu naší práce. Teď se mohou hosté, kteří přijeli ve skupině, v klidu posadit, dát si něco k pití nebo zakousnutí a pak jsou v klidu a pohodě ubytováni. Recepční u hlavní recepce se mohou plně věnovat individuálním hostům.
Text a foto: Petr Manuel Ulrych