V příjemném prostředí restaurace Kampa Fish proběhla v úterý 7. března zcela výjimečná ochutnávka vín rodinného vinařství Springer z moravských Bořetic. Byla spojena s premiérou nové vlajkové lodi vinařství – Cuvée SKALE. Celou kolekcí vín tohoto, dnes již prestižního vinařství, velmi zaníceně provázeli Pavel a Jaroslav Springerovi. Předním sommeliérům, restauratérům a dalším hostům poodhalili roušku tajemství úspěchu svých vín.
Na úvod představil otec Jaroslav Springer jednotlivé parcely vinic, kladl vysoký důraz na šetrné obdělávání a úctu k životnímu prostředí. Nakonec popsal různé odlišnosti a jedinečnosti terroiru. Dalšího slova se pak ujal syn Pavel Springer, který jako dlouholetý sklepmistr rodinného vinařství uváděl a komentoval jednotlivá degustovaná vína. Na úvod překvapil příjemným, svěžím, avšak plným Veltlínským zeleným, aby v závěru vyrazil dech krémovým, mohutným a medovým, bílým Cuvée ročníku 2003 nebo sametovým Pinot Noir výběr z hroznů 2004.
O Cuvée SKALE v rukou Petra Marka hovoří Pavel Springer. |
Samotný vrchol ochutnávky zařídila premiéra nádherného Cuvée SKALE v Magnum Bordeaux láhvi. Ve víně se skvěle kloubí přednosti odrůd Cabernet Sauvignon z viniční trati Skale s přednostmi Merlotu a Svatovavřineckého z viniční trati Čtvrtě. Nemalý podíl na jeho kvalitě má podle Pavla Springera kvašení ve vysoce jakostních francouzských barrique sudech Berthomieu, Radoux a Franćois Freres. Víno je hluboké, neprůhledné, inkoustové na pohled. V jeho vůni lze najít „subtilní aroma zralých blum a švestek, s dotekem fíků v čokoládě“. O chuti pak znalci hovoří jako o báječně opojné, velmi harmonické a s dlouhým, nostalgickým dozníváním. Víno je vhodné k dalšímu zrání na láhvi, které jen rozvine jeho ohromný potenciál.
O křest Cuvée Skale se postaral Josef Slunéčko – marketinkový ředitel sklárny Moser a.s. Ve své krátké řeči se zmínil o nadšení a srdci, bez kterého se nedá vyrobit víno ani sklo špičkové kvality, hovořil o duši, kterou předává vinař či sklář svému produktu, a nakonec, se sklenkou v ruce, mu popřál slušné zacházení a mnoho spokojených zákazníků po celé ČR i Evropě.
V závěru pak přítomné sommeliéry a degustátory potěšil i poslední vzorek ledového Sylvánského zeleného ročníku 2001. „Toto víno překrásné až jantarové barvy, medové v chuti, s tóny po tropickém ovoci patří k absolutní evropské špičce mezi dezertními víny,“ říká o něm Mgr. Petr Marek z Českého archivu vín.
Vlajková loď vinařství Springer, Cuvée Skale, |
Průřezová ochutnávka vín vinařství Springer přesvědčila všechny o jejich síle a potenciálu. Dokázala, že tato vína mohou nejen konkurovat těm nejlepším v Evropě, ale i obohatit evropský trh o nové a nezaměnitelné typy vín. To vše je však podle Pavla Springera možné pouze za přísné redukce sklizně a při šetrném zpracování hroznu. Jen tak jsou splněny základní předpoklady pro tzv. „velká vína“. Vína z produkce vinařství Springer můžete ochutnat například v českokrumlovském Hotelu U města Vídně.
-pmu-