|
Pracovní oblečení zaměstnanců není jen pokračováním prezentace image restauračního nebo hotelového zařízení. Má svá odůvodnění, pro rozlišování organizačního zařazení zaměstnanců, rychlejší orientaci hostů při příchodu do zařízení, ale má svůj význam i z hlediska bezpečnosti práce.
Jestliže vstupujeme do nového prostředí, nebo potkáváme někoho neznámého, vytváříme si názor na okolí i člověka během několika vteřin. Tento první dojem má dlouhou setrvačnost a je odolný vůči změně. Není třeba vypisovat, co všechno může prvotně ovlivnit hosta. Naopak, měli bychom si zdůraznit, co na něj působí pozitivně. Vždy je to barevná harmonie zařízení, čistota, pořádek a upravenost. Tak by měli na klienty působit i zaměstnanci, navíc by se samozřejmě měli usmívat a být k zákazníkovi vstřícní. Bez ohledu na velikost restaurace, hotelu nebo penzionu je vždy oblečení zaměstnanců součástí image jako celku. Neměli by to přehánět s množstvím šperků, silou parfémů a jejich oblečení by jim mělo padnout a nemělo by být špinavé.
Pracovní oblečení má svá specifika a ta je třeba mít na paměti při vybavování zaměstnanců. Již dlouhá léta se v gastronomii používá kombinace bílé a černé barvy. Moderní trendy a zkušenosti ukazují, že umírněná barevnost pracovního oblečení není na škodu a oživuje celé zařízení. Měli bychom respektovat tradice, pokud budeme vybavovat zaměstnance pracovním oblečením, jestliže jde o základní sestavu oděvů pro jednotlivé profese (obsluhy, kuchyně, pokojských a recepce). Dnešní doba a trendy však umožňují užívat různé střihy a uspořádání barev, které jsou zaměstnancům příjemné a dobře se jim nosí.
Domnívám se, že není třeba se při vybavování zaměstnanců pracovními oděvy chovat dogmaticky. Nicméně měli bychom mít na paměti, že personál je oblečen do pracovního oděvu celou směnu. Proto je nutné dbát na to, aby mu pracovní oděv skutečně padl. Měl by být z dobře udržovatelných materiálů, a pokud možno především příjemných na nošení. Pracovní oděvy se většinou šijí na zakázku pro celé zařízení, proto je dobré konzultovat se zaměstnanci materiály a barvy, které budou užité, a pokud je dostatek času, nechat je vzorové oděvy nějaký čas užívat v praxi a posoudit jejich zkušenosti a ty konzultovat s dodavateli.
Samostatnou kapitolou odívání zaměstnanců je obuv. Ta, stejně jako oděvy, musí splňovat kritéria bezpečnosti práce a také není lehké najít pracovní obuv, která by vyhovovala všem a ještě plnila estetickou funkci. V gastronomických a hotelových provozech, kde zaměstnanci nepřicházejí do styku s hostem, je třeba dbát více na bezpečnost a praktičnost obuvi. Ve veřejných provozech nastává otázka, jak skloubit praktičnost, bezpečnost, pohodlnost i estetičnost pracovní obuvi. Výrobci se dnes snaží nabídnout pracovní obuv, která splňuje jmenované funkce, ale ne každému zaměstnanci musí vyhovovat. Na co se ovšem nesmí zapomínat, je to, že klient většinou nepozná, jestli obuv zaměstnanců splňuje všechna zmiňovaná kritéria, ale vždy si všimne, jak moc je obuv opotřebená. V tomto ohledu může zařízení v očích hosta získat v hodnocení mnoho plusových, ale i minusových bodů.
Oblečení zaměstnanců vždy souvisí s charakterem celého gastronomického nebo hotelového zařízení a je normální, že se chce nějak odlišit od ostatních. K tomu většinou volí nějaký doplněk pracovního oblečení. Není nic horšího, než když zaměstnanci při práci používají civilní oblečení. Zákazník se příliš neorientuje v tom, kdo je obsluha, stejně jako je mu obvykle ihned jasné, že „civil“ těžko splňuje veškeré hygienické normy.
Není jednoduché vybavit personál vhodným pracovním oblečením a obuví a je také třeba dbát na to, aby dodržoval pravidla pro jeho správné užívání. Zřizovatele zařízení stojí vybavení zaměstnanců pracovními oděvy vždy nemalé prostředky a jistě je nechce vynakládat zbytečně, stejně jako si nepřeje, aby nesprávným oblékáním zaměstnanci poškozovali pověst podniku. V této souvislosti však pro každé zařízení nabývá na významu vypracovat si zásady pro užívání a údržbu pracovního oblečení a obuvi. S takto stanovenými standardy se zaměstnanci seznámí, stávají se součástí jejich pravidel pro pracovní kázeň a samozřejmě se i lépe kontrolují a těžko o tom mohou polemizovat.
Zákazníci vždy ocení příjemnou image, estetičnost prostředí a vzhled zaměstnanců, který dokreslí pracovní oblečení, a na druhé straně i pro personál je daleko příjemnější práce v padnoucím oblečení, které vypadá hezky a je v něm pohodlně.
Text: Mgr. Jiří Vronský
Foto: © isifa/Ablestock