Čeští kuchaři přivezli zlato z Thajska!
Pokud by byl na české kuchaře v Thajsku vypsaný kurz, na zlato by si vsadil asi málokdo. Neuvěřitelné se ale stalo skutečností – tým kuchařů pražské a středočeské pobočky Asociace kuchařů a cukrářů ČR přivezl domů zlaté medaile ze soutěže Pattaya City Culinary Cup 2012, která je součástí významného kontinentálního veletrhu Pattaya Food & Hoteliers Expo’12.
Vrcholné soutěže se zúčastnilo 15 nejlepších týmů z deseti zemí světa. Soutěžilo se ale i v dalších disciplínách, jako bylo vyřezávání z ledu či ovoce na čas, příprava studených talířových jídel, práce v teplých studiích, floristika či stlaní lůžek. Na programu byly také soutěže barmanská, servírovací a masérská.
Český tým bojoval v kategorii „3rd Pattaya City Gourmet Seafood Challenge 2012 with Main Course of the Day". Dnem D byla pro naše kuchaře středa 27. července, kdy se na výstavišti utkali s reprezentanty z Číny, Singapuru a dvěma týmy z Thajska. Soutěžící byli postaveni před úkol připravit během časového limitu bufet sestávající z moderního salátu, studeného předkrmu, teplé polévky, dvou odlišných druhů tapas, jednoho druhu hlavního jídla, jednoho hlavního jídla pro vegetariány, jednoho hlavního jídla osahujícího 50 procent thajské jasmínové rýže, dvou odlišných dezertů a dortu, který obsahoval 30 thajského ovoce. Celý bufet musel být složen z potravinových „košů", všechny týmy měly k dispozici stejné suroviny, stejnou kuchyň a stejný inventář k servírování, v této kategorii se používaly pouze ryby a mořské plody. Soutěž měla nově zařazenou kategorii, kterou musel splnit každý tým – Main Course of the Day, tedy přípravu hlavního jídla v deseti porcích z utajeného koše bez použití ryb, mořských plodů, thajských bylinek a zeleniny. Čeští kuchaři se členům hodnoticí komise představili prostřednictvím hlavního jídla v podobě dušeného jehněčího masa, pyré ze sladkých brambor, zeleninového brunoise v máslovo-smetanové omáčce, sladko-kyselé šalotky a redukce z červené řepy.
|
Komisaři, mezi kterými zasedal i Milan Sahánek, certifikovaný WACS komisař AKC ČR, hodnotili kromě dodržení časového limitu například dodržení počtu porcí, inovace, velikost a poměry, lákavost či barevnost. Samozřejmou součástí hodnocení byla i degustace.
Čeští kuchaři nakonec díky své perfektní práci získali zlatou medaili a celkově v soutěži 15 nejlepších týmů světa obsadili 3. místo.
„Na této soutěži podal celý náš tým vynikající kolektivní výkon, udrželi jsme krok s těmi nejlepšími a některé nejlepší i porazili," hodnotí účinkování Čechů na soutěži manažer týmu Jan Davídek a dodává: „Je to pro nás již nyní velká motivace pro příští ročník, na který jsme rovněž obdrželi pozvání. Rádi přijmeme tuto výzvu, abychom naše kuchařské dovednosti ve světě opět obhájili, a doufáme, že ročník 2013 celkově vyhrajeme. Uděláme pro to maximum." Na zahraničních soutěžích vyzdvihuje Davídek fakt, že jsou pro členy týmu zdrojem zkušeností, přinášejí nová přátelství a hlubší povědomí o českých kuchařích u ostatních členských států WACS.
Text: -red-
Foto: AKC ČR
Mezinárodní den kuchařů 2012 –
Den gastronomie a solidarity
13. 10. 2012, Václavské náměstí v Praze od 10.00 do 20.00 hodin
Mezinárodní den kuchařů jako svátek všech kuchařů, den gastronomie a solidarity slavili poprvé v roce 2005 v Jižní Africe. Svátek svojí myšlenkou inicioval Dr. Bill Gallagher, Honourary Life President of WACS, tedy světové asociace, která nyní sdružuje 97 členských států a přes 10 milionů členů, mimo jiné i Českou republiku.
Tento den představuje možnost spojit příležitost k setkání a zábavě všem příznivcům gastronomie a široké veřejnosti s jeho hlavním posláním, kterým je zapojení členů asociací a jejich partnerů do iniciativ sociální zodpovědnosti ve svých zemích, za masivní podpory partnerů, příznivců gastronomie a médií. Výsledkem jsou charitativní akce ve spojení se společenskými aktivitami a dobrým jídlem; v tento den se také zdůrazňuje problematika hladovění ve světě. Je to zároveň den, kdy vzdáváme hold rodinám kuchařů a kuchařům, kteří dělají čest své profesi. Na této akci gastronomického a kulturně společenského zaměření budou prodávány speciality partnerů AKC ČR, restaurací z Prahy i mimo Prahu, a to nejen na téma „Česká kuchyně". Výtěžek z akce bude jako vždy věnován na charitativní účely.
Asociace kuchařů a cukrářů ČR připravuje za podpory Magistrátu hlavního města Prahy a Městské části Praha 1, agentury CzechTourism, portálu Kudy z nudy, ve spolupráci s Makro Cash & Carry ČR, CDV služby a dalšími partnery již 6. ročník oslav Mezinárodního dne kuchařů – International Chefs Day.
Záštitu nad akcí převzali Livia Klausová, manželka prezidenta České republiky, Rostislav Vondruška, generální ředitel agentury CzechTourism a Miroslav Kubec, kontinentální ředitel Světové asociace kuchařských spolků pro střední Evropu.
Přijďte představit českou kuchyni, kterou připravujete u Vás! Vítěz si odnese Putovní pohár Mezinárodního dne kuchařů!
Kromě pestré nabídky kulinářských dobrot od gastronomických společností, restaurací a hotelů bude pro návštěvníky po celý den připraven i zajímavý doprovodný program.
Upečte dort a přineste ho na Václavské náměstí! Všichni se můžete opět přihlásit do soutěže pro cukráře a milovníky sladkého – profesionály i amatéry bez rozdílu věku „Ochutnejte Českou republiku" (přihlášky na MDK pro restaurace a hotely i pro jednotlivce do cukrářské soutěže na www.akc.cz ).
Profesionálové se utkají na pódiu již potřetí v MAKRO Mistrovství ČR ve filetování čerstvých lososů. Soutěž připravujeme ve spolupráci s velkoobchodní společností Makro Cash & Carry ČR; maskotem soutěže je lední medvěd ze ZOO Praha.
Přijďte v profesním oblečení! Budeme překonávat loňský rekord o nejvyšší počet osob v kuchařském úboru.
Vyhodnoceným účastníkům předá na závěr oslav prezident AKC ČR Miroslav Kubec Putovní pohár Mezinárodního dne kuchařů. Podrobné informace a přihlášky najdete na www.akc.cz .
Ing. Zuzana Albrechtová, manažer AKC ČR