Vydařené prvomájové odpoledne bylo věnováno gastronomickému klání karlovarských hotelů a restaurací. Návštěvníci měli možnost sledovat hbité prsty mistrů kuchařů, ochutnávat připravené speciality a v neposlední řadě hlasovat ve veřejné části soutěže. Součástí programu byl také početným davem sledovaný závod číšníků „Vrchní, prchni“.
Karlovarský FOOD CUP 2009
|
Nultý ročník Karlovarského FOOD CUPu byl zahájen krátce po poledni prezentací soutěžních pokrmů před devítičlennou porotou. Sedm týmů – Grandhotel Pupp, Savoy Westend, Luna, Imperial, Thermal, Čajkovskij a Mánes – vždy ve složení kuchař senior a žák gastronomického oboru servírovalo připravený pokrm dle zadání soutěže: karlovarská regionální kuchyně v moderním pojetí. Porota měla nelehký úkol vybrat ze sedmi zvolených pokrmů nejlepší. Každý z porotců hodnotil vzhled, chuť, nápaditost, regionální původ a další parametry. Samozřejmostí byla anonymita všech prezentovaných pokrmů. Proto byla veřejná část programu otevřena až po skončení degustací.
Porota se skládala jednak z kuchařů profesionálů, ale také z laiků: předsedou poroty byl prezident AKC Miroslav Kubec, jejími členy pak Werner Hauptmann – primátor města KV, Jan Pípal – šéfkuchař pražského hotelu Sheraton, Marek Zukal – šéfkuchař týmu společnosti MAKRO Cash and Carry, Jan Krajč – zakladatel Easy food, Jiří Neumann – ředitel Střední odborné školy stravování v KV, Eva Frindtová – vydavatelka COT business, Tereza Zukalová a Pavel Klicpera – oba zástupci CzechTourism.
Netrpěliví návštěvníci zaplnili prostor před hotelem Thermal a čekali na servírování pokrmů veřejnosti. I oni brali ochutnávání a hodnocení pokrmů vážně, o čemž svědčí shoda s porotou na prvních hodnocených místech.
Program zpestřila vystoupení juniorských barmanských týmů ze Střediska praktického vyučování při Grandhotelu Pupp a Středního odborného učiliště stravování a služeb Karlovy Vary. Vystupující již mají za sebou četná ocenění z podobných soutěží a pilně se připravovali, proto bylo na místě, že každý vstup byl oceněn velkým aplausem obecenstva.
Velkou sledovanost měl závod číšníků amatérů a profesionálů „Vrchní, prchni“. Závodní okruh vedl kolem říčky Teplé před Thermalem, i tak to však byl doslova nadlidský výkon, ukočírovat dva kelímky vody na servírovacím tácku a doběhnout s plným objemem do cíle. Z následných cen se těšili v závodu amatérů paní Jaroslava Raunerová a za profesionály si hlavní trofej vybojovala slečna Nikola Cinegrová.
Hlavním iniciátorem celé akce byla Andrea Pfeffer-Ferklová, generální ředitelka Grandhotelu Pupp, ve spolupráci s krajskou sekcí AHR ČR a za výrazné podpory Města Karlovy Vary v čele s primátorem Wernerem Hauptmannem. Významnými partnery akce byly agentura CzechTourism a společnosti MAKRO a Novaco. Co k tomu paní ředitelku vedlo? „Hlavním důvodem byla podpora oboru. Chtěli jsme motivovat mladé začínající kuchaře-učně a dát jim prostor ukázat se před veřejností a současně veřejnosti předvést, o jak zajímavý obor se jedná. Přestože vaření je velmi atraktivní řemeslo a gastronomie prestižní obor, každý rok se hlásí méně učňů. V neposlední řadě je Karlovarský Food Cup propagací regionální kuchyně a Karlových Varů jako takových.“
Předseda poroty Miroslav Kubec zhodnotil samotný vznik soutěže Food Cup jako důležitý krok ke zlepšování české gastronomie. Dále řekl: „Oceňujeme odvahu, s jakou se do soutěže pustili jak organizátoři, tak především soutěžní týmy,“ a dodal: „Důležitá je zpětná vazba, kde se soutěžící dozví, co a proč se porotě líbilo a co nelíbilo, ta je posunem ke kvalitě. V každém případě budeme na dalším ročníku tohoto projektu rádi spolupracovat, protože v něm vidíme přínos pro českou gastronomii.“
Na shledanou na Karlovarském FOOD CUPu v roce 2010.
Text: Eva Frindtová
Foto: Petr Frindt