Pod tímto názvem se uskutečnila ještě před začátkem prázdnin v Best Western Premier Hotelu Majestic Plaza v Praze populárněvědná přednáška na téma molekulární gastronomie. Přednesl ji RNDr. Miroslav Raab, CSc., s praktickou ukázkou šéfkuchaře hotelu Majestic Plaza Dušana Metelky.
Cílem této dosti netradiční přednášky nejen pro odbornou veřejnost bylo přiblížit možnosti současné molekulární gastronomie, seznámit s jejími přednostmi a přínosy. Tato mezioborová nauka vyplnila mezeru mezi průmyslovou a potravinářskou chemií a kuchařským uměním.
Celá přednáška byla doprovázena názornými příklady možné úpravy běžných pokrmů netradičním způsobem. Toho se zhostil sám šéfkuchař hotelu Majestic Plaza Dušan Metelka. A bylo na co se dívat a především co ochutnávat. Jako příklad za vše byla možnost ochutnat klasický okurkový salát připravený jako želé s mousse z foie gras zdobený černými lanýži nebo zmrzlinu z olivového oleje, čokolády a kaviáru.
Ve světě gastronomie je tento směr relativní novinkou a postupně se jím začíná zabývat řada světově známých restaurací a hotelů. Hotel Majestic Plaza, jenž v těchto dnech slaví rok od svého otevření, organizuje „Molekulární party“ právě na oslavu tohoto výročí a plánuje další přednášku na toto téma. Bude se konat na podzim tohoto roku a opět bude doprovázena celou řadou praktických příkladů úpravy pokrmů v pojetí molekulární gastronomie.
-red-
Foto: Best Western Premier Hotel Majestic Plaza