Málo důvodů k radosti

Sdružení podnikatelů v pohostinství a cestovním ruchu HO.RE.KA ČR v květnu shrnulo své dosavadní zkušenosti s podnikáním v České republice. Je nabíledni, že nejde o moc veselé čtení. Nejasná situace s DPH, zmatky kolem fiskálních pokladen, autorské odměny, nekalé podnikání – to jsou jen některé problémy, které české hoteliéry a restauratéry trápí. S pozitivními zprávami se to má jako se šafránem v tradiční české kuchyni…

Autorský zákon – rozum zvítězil. Na jak dlouho?
Začněme tedy šafránem. Z pohledu HO.RE.KA je nepochybným úspěchem, že Vlastislav Šos, generální ředitel hotelu Olympik a člen Rady HO.RE.KA ČR, získal ocenění Manažer odvětví v prestižní anketě Manažer roku 2004. Druhou příčku v téže kategorii pak obsadila prezidentka sdružení Ing. Mirka Luprichová. Dalším důvodem k radosti je pro podnikatele v pohostinství současný stav autorského zákona. V plamenných diskuzích k tomuto tématu zvítězil rozum, takže nedávná novela zákona přiznala hotelovému pokoji statut soukromého prostoru, čímž osvobodila hoteliéry od povinnosti platit autorské poplatky z rozhlasových a televizních přijímačů umístěných v hotelových pokojích. Člen prezidia HO.RE.KA ČR Bc. Vít Pechanec ale novináře informoval, že ministerstvo kultury a kolektivní správci svůj boj nevzdávají – ministerstvo dokonce připravuje nové znění zákona.

Snížená sazba DPH s premiérskou zárukou
O poznání méně radosti pak mají podnikatelé v pohostinství v dalších otázkách. Evergreenem je bohužel DPH. Se základní sazbou na stravovací služby se již členové HO.RE.KA museli smířit, svoje síly nyní soustředí na oblast ubytování. Pro přesun do základní sazby daně není podle zástupců tohoto sdružení sebemenší důvod – nejde o požadavek EU, žádná ze sousedních zemí kromě SRN nemá ubytovací služby v základní sazbě, ubytování tuzemců vykazuje povážlivé propady a obsazenost hotelů v méně turistických oblastech stagnuje či klesá. Zvýšení DPH by podle názoru HO.RE.KA vedlo k omezování investic, snižování kvality a rozsahu služeb, snížení počtu zaměstnanců a v konečném důsledku zavírání menších hotelů a penzionů. Podle Mirky Luprichové se na příkladu stravovacích služeb ukázalo, že přínos pro stát by nebyl tak výrazný, jak někteří politici říkají. Odvody daně ze stravovacích služeb stouply jen o 2 %. Nadějí pro hoteliéry budiž prohlášení Jiřího Paroubka, že za nižší sazbu se bude zasazovat i ve své nové premiérské funkci.

Fiskální pokladny – trest pro poctivé?
Strašákem pro podnikatele jsou i fiskální pokladny. A to paradoxně pro ty poctivé. Podle viceprezidenta HO.RE.KA Aleše Dočkala totiž většina podnikatelů již registrační pokladny vlastní. Z informací Svazu obchodu a cestovního ruchu však vyplývá, že až 90 % těchto pokladen nebude vyhovovat podmínkám zákona, který by měl nabýt účinnosti k 1. lednu 2007, takže budou muset být nahrazeny pokladnami novými, jejichž pořízení je otázkou desítek až stovek tisíc korun. Podniky, které je nemají, jsou zpravidla nejmenší provozovny s obratem v řádu stovek či několika málo tisíc korun, z nichž mají provozovatelé čistý příjem na hranici životního minima, který jim supluje špatně placené zaměstnání. Pro takovéto živnosti je náklad na pořízení a provoz pokladen likvidační otázkou. Argumentů proti zavedení pokladen je přitom ještě celá řada.

Chraňte nekuřáky, nezakazujte kouření
Negativně se HO.RE.KA staví rovněž k chystanému celoplošnému zákazu kouření v pohostinských zařízeních, naopak souhlasí se záměrem zvýšit ochranu nekuřáků všude tam, kde nemají možnost ochrany nebo volby. Zástupci sdružení jsou názoru, že mnohá česká pohostinství plní primárně společenskou funkci a zákaz kouření je může připravit o zákazníky. HO.RE.KA proto navrhuje zvýšit ochranu nekuřáků v místech a v době, kdy jsou jako zákazníci odkázáni na stravovací služby pohostinství a pro povinné značení provozoven, aby zákazník věděl, zda se jedná o podnik kuřácký, nekuřácký či zda má oddělené prostory pro kuřáky a nekuřáky. Rozhodnutí o případném zákazu kouření navrhuje HO.RE.KA ponechat v kompetenci obcí.

Všichni jsou si rovni? Někteří jsou si rovnější!
Do nebývalých rozměrů narostl podle vedení HO.RE.KA problém s nekalou konkurencí, kterou pro restaurační zařízení představují školní a závodní jídelny, pro hotely pak vysokoškolské koleje a internáty. Ty často na komerční bázi nabízejí stravování a ubytování i jiným hostům, než pro které jsou primárně určeny. Nekalou konkurenci představují tím, že k takovému podnikání nemají živnostenská oprávnění a nejsou tak svázány stejnými podmínkami jako živnostníci. Jejich režijní náklady v plné míře hradí stát, což jim umožňuje nabízet služby za nesrovnatelně nižší ceny. Krom toho mají úlevy z hlediska hygienických předpisů při vybavování kuchyňských prostor předepsanými technologiemi a zařízeními. Školská ubytovací zařízení jsou pak místními vyhláškami zvýhodňována osvobozením od placení poplatků z pobytu.

Petr Manuel Ulrych