Jednou do roka uděluje redakce časopisu Food-Service cenu za Úspěšný gastronomický koncept, který musí mít určitou jedinečnost. Letošní cenu – bronzovou plaketu Jaroslava Vašaty předala dne 30.10. gastronomickému konceptu restaurace Potrefená husa, majitele franšízy Pražské pivovary a.s.
Kvalitu všech produktů, jako je obsluha, jídla a nápoje, prostředí a atmosféra podniku, však musí dokazovat i vysoká návštěvnost a oblíbenost, velmi důležitý při našem posuzování je i ten fakt, že se koncept na trhu dále rozvíjí.
Tuto cenu může obdržet restaurace, kavárna, cukrárna, stejně jako podnik účelového stravování /závodní jídelny, školní jídelny/ hotelová restaurace, bar apod.
Není důležité, zda je koncept český či zahraniční, cena není vázána ani na členství v profesních organizacích.
Bronzová plaketa Jaroslava Vašaty – „Za úspěšný gastronomický koncept“ byla letos udělena potřetí. Srovnáváme-li oceněné, najdeme naprosto jasný prvek, který všechny tři koncepty dovedl k úspěchu na trhu a zároveň dovoluje tyto gastronomické modely dále rozšiřovat. Je jím naprostý důraz na kvalitu. Představme si úspěšný gastronomický koncept jako pevné články, které se spojují v silný řetěz – jeden z článků je obsluha, další kvalita podávaných jídel, třetím může být kvalitní nábytek a vybavení. Bude-li jeden z článků slabý nebo bude zcela chybět, koncept se na úspěšném gastronomickém trhu neudrží.
Jaroslav Vašata byl proslulý český restauratér – pravý typ selfmademana, který provozoval restaurace v Praze a po emigraci v roce 1948 ve Velké Británii a ve Spojených státech.
-Deval-