Asociace hotelů a restaurací České republiky a společnost HASAP GASTRO Consulting připravily pravidla pro výběr firem, které provozují bezpečný catering. Cílem je zajistit lepší orientaci pro zákazníky. Catering – tedy dodávka banketových akcí „přes ulici" je službou, která by měla splňovat náročná hygienická kritéria. Zanedbání kontroly kritických bodů při dopravě a manipulaci s pokrmy mimo hotelovou nebo restaurační kuchyň může vážně ohrozit zdraví zákazníků následnou kontaminací, případně nedodržením teplotních podmínek pro skladování a přepravu.
AHR ČR a společnost HASAP GASTRO Consulting již šestým rokem provádí hygienický audit a certifikaci firem, které poskytují cateringové služby dodavatelsky. Společnosti, které projdou úspěšně tímto auditem, garantují svým zákazníkům dodržování zpřísněných hygienických norem nad rámec zákonných povinností a tím garanci nejvyšší kvality bezpečnosti. Příprava pokrmů podléhá stejně náročným podmínkám, jako například příprava cateringu pro letecké společnosti. Celkem je podle těchto kritérií certifikováno 17 špičkových firem v celé republice, přičemž některé certifikace se každým rokem opakují. Přesný soupis a informace o bezpečném cateringu jsou k dispozici na webu www.ahrcr.cz . Každá společnost musí před udělením certifikátu projít velmi detailním a náročným auditem technologických postupů a vybavení. Certifikace musí být každý rok obnovována po provedení auditu.
Text: -ahr-; Foto: -pmu-
Ve čtvrtek 11. srpna 2011 převzaly certifikát
|