Přestože „Mixologist“ je přezdívka pro koktejlového barmana, mně osobně tento název pro osobnost stojící za barovým pultem zní vznešeněji. Možná proto, že oslovení barman je spojeno s každou osobou za barovým pultem.
V knize The drinks bible for the 21st century „BOOZE“ se uvádí, že osoba barmana (mixologist) bude v budoucnu nahrazena stroji, které připravují perfektní koktejly bez tzv. ukecávání zákazníků či vyžadování spropitného. Osobně se však s tímto názorem neztotožňuji.
Mixologist je vlastně vážená osobnost daného města či regionu, zvláště když je před tímto profesním oslovením uvedené zvučné jméno jako např. Michael Tretter, Václav Vojíř či… Ano, naše práce nás baví, protože ji milujeme. Z tohoto důvodu jsem se rozhodl jít cestou řekněme netradiční. Poté, co jsem získal cenné zkušenosti při provozu barmanského servisu, jsem se začal věnovat rozvíjení osobností za barovým pultem. Vždyť není nic krásnějšího, než když před vaším barem stojí žíznivé řady lidí a vy jste tam nejen proto, abyste uhasili jejich žízeň, ale také je pobavili. A co je na tom nejkrásnější? Záleží pouze na vás, co se svými hosty provedete, jak je překvapíte, zda přistoupí na vaši hru a jak budou spokojeni. Je to souhrn všech vašich vlastností, schopností, profesionality a především lásky, se kterou tuto profesi vykonáváte.
Je mnoho lidí, kteří mi pokládají stále stejnou otázku: „V jakém baru pracujete?“ nebo „Proč si neotevřete vlastní bar?“ Ale já mám svůj bar… V září tohoto roku jsme přestěhovali kompletní barmanskou školu do nových prostor a vytvořili jsme tak barové a koktejlové centrum, určené především barmanům a příznivcům dobrého a lahodného pití. Zrealizovat svou myšlenku barmanského klubu (i když toto pojmenování není přesné) R.U.SHOP MEMBERS bylo celkem náročné, ale pevně věřím, že je a bude ještě mnoho barmanských osobností, se kterými si právě zde připijeme něčím výjimečným.
Roman Uhlíř
barman
R.U.SHOP MEMBERS – barové a vzdělávací centrum
Tento projekt je zaměřen na jednotlivé barmany, ale i celá gastronomická zařízení. Roční cyklus se věnuje nejen základům barmanského umění a komunikace, ale i novinkám v oboru včetně setkávání se zajímavými lidmi a utváření a rozvoji své vlastní osobnosti.
FAKTA R.U.SHOP MEMBERS
Zahájení projektu: únor 2005
Interval přednášek: 1x měsíčně (vždy první týden v měsíci) dle typu přednášek 1-2 dny (opakující se dle zájmu uchazečů)
Doba trvání přednášek: celý den dle druhu přednášek (vždy od 10.00 hod.)
Možnost zařazení do projektu: kdykoli
Jednotlivá témata projektu: Vodka, Rum, Gin, Tequila, Liquers, Porto, Whisky & whisky
Obsah projektu:
• U jednotlivých kategorií značek je zaměření na historii, jednotlivé druhy, podávání, koktejly, ochutnávka
• Zdobení a podávání koktejlů
• Komunikace s hostem, oblečení, barový managament
• Fly working style
• Párty v baru – jak, kdy, proč, za kolik
• Sezonní koktejly
• Mixologist – objevení se
Cíle projektu: Zvyšování úrovně barového personálu, předávání zkušeností předními barmany v ČR i mimo ni, ucelování barového personálu jako celku v rámci jednoho baru – týmová práce, možnosti samo vzdělávání na profesionální úrovni.
R.U.Shop Bartending School
Šaldova 16, 186 00 Praha 8
e-mail: info@rushop.cz
tel.: +420 233 541 391
GSM: +420 602 388 128
www.rushop.cz
www.koktejlovamagie.cz