|
Rok od první konference Asociace hotelů a restaurací ČR (AHR), která vznikla sloučením Národní federace hotelů a restaurací ČR a Sdružení podnikatelů v pohostinství a cestovním ruchu HO.RE.KA ČR, utekl jako voda. Krok sloučení v jedno silné profesní sdružení se ukázal jako velmi moudrý a pro obor důležitý. Již po prvním roce činnosti roste respekt AHR a prestiž oboru.
O tom svědčí nejen fakt, že pozvání na 2. konferenci, která se konala 29. – 30. listopadu v Orea Hotelu Dvořák v Táboře, přijali významní umělci – pánové Jiří Menzel a Martin Huba – tvůrci pro hoteliéry kultovního filmu „Obsluhoval jsem anglického krále“, ale i skutečnost, že česká televize natočila a odvysílala o konferenci celkem 5 příspěvků. Kolik dalších konferencí se může chlubit takovou publicitou umocněnou články v nejvýznamnějších tiskových médiích?
Co přinesla 2. konference AHR ČR?
Tématem konference byly současné trendy a vývoj sektoru hotelnictví a gastronomie; jejich vliv na činnost profesních svazů.
• Vize hotelnictví a gastronomie pro příští čtvrtletí
• Politika EU pro hospitanty sektor
• Koncept „Experience Economy“
• Zkušenosti s čerpáním dotací EU a realizace projek tů
• Vývoj konkurenčního prostředí a jak jsme na ně připraveni
Nedílnou součástí konference byl také slavnostní večer s vyhlášením cen AHR ČR a předáním mimořádného ocenění za filmové zpracování českého hotelnictví a gastronomie.
První den konference
Úvodní slovo konference patřilo samozřejmě Ing. Pavlu Hlinkovi, prezidentovi AHR ČR. Porovnal postavení AHR před rokem a v současné době. O dobré práci asociace svědčí i zájem o výroční konferenci, které se letos zúčastnilo 270 osob, což předčilo očekávání.
První blok konference „Vývoj cestovního ruchu a hotelnictví“, který moderoval Václav Stárek, generální sekretář AHR ČR, přinesl statistiky a faktory ovlivňující cestovní ruch v České republice a Evropské unii.
|
Na téma „Cíle cestovního ruchu pro rok 2008 a profil našeho zákazníka“ hovořil Ing. Rostislav Vondruška, ředitel agentury CzechTourism. „Hlavním cílem je udržet tempo růstu počtu turistů, délky jejich pobytu v ČR a objemu příjmů z cestovního ruchu na úrovni států střední Evropy, tj. 3–5 % a být v tomto uskupení vedoucím státem,“ řekl v úvodu Ing. Vondruška. Dále specifikoval jaké finanční zdroje a marketingové nástroje bude k naplnění tohoto cíle CzechTourism v roce 2008 vy užívat, jaké cílové skupiny osloví, jaká použije komunikační témata a čemu a proč bude věnovat zvýšenou pozornost.
|
Prvním zahraničním příspěvkem bylo vystoupení Marguerite Sequaris, CEO HOTREC, která přiblížila účastníkům politiku EU ve spojitosti se zájmy sektoru hotelnictví a gastronomie. HOTREC je zastřešující organizací 40 profesních sdružení sektoru HORECA z 25 zemí (NFRH a následně AHR je členem od r. 1993). HOTREC monitoruje, co se děje v legislativě EU, následně informuje členy. Po dosažení jednotného stanoviska svých členů lobbuje v jejich prospěch. V současné činnosti HOTREC jsou důležitými tématy: DPH, autorský zákon, řízení kvality služeb a klasifikace. Např. u klasifikace paní Sequaris upozornila na sílící tlak EU na harmonizaci klasifikace na evropské úrovni.
www.hotrec.eu
Nejzajímavější výsledky z průzkumu cestovního ruchu v podání Jana Tučka, ředitele agentury STEM/MARK a.s., patřilo mezi nesledovanější příspěvky, protože téma využívání ubytovacích a stravovacích služeb zahraničními turisty se úzce dotýká všech subjektů působících v cestovním ruchu. Výzkum, jehož výsledky pan Tuček představil, mapoval od dubna 2005 kontinuálním způsobem návštěvnost a chování zahraničních návštěvníků během pobytu v ČR, a to na 18 silničních hraničních přechodech, 2 železničních stanicích a letišti Praha–Ruzyně. Bylo provedeno 65 000 rozhovorů. Podle tohoto výzkumu Českou republiku navštívilo v roce 2006 celkem 8,8 mil. zahraničních turistů, z nichž se 6,4 mil. ubytovalo v hromadných typech ubytovacích zařízení a 2,3 mil. v individuálních typech ubytovacího zařízení. Zahraniční turisté přenocovali v ČR v průměru 4,6x. Dále ČR navštívilo cca 9,5 mil. jednodenních návštěvníků a 3 mil. tranzitujících.
www.stemmark.cz
Poslední vystoupení dopoledního bloku patřilo opět zahraničnímu účastníkovi. Martin Schaffer ze společnosti Kohl&Partner měl připravené téma „Trends in the Global Tourism Industry“. Podle Schaffera se v roce 2020 zdvojnásobí počet turistů, lidé budou více cestovat – budou mít více času. Na tomto růstu se budou podílet především asijské země, Evropa ztratí podíl na trhu. Důležitým faktorem pro budoucnost je skutečnost, že lidé se dožívají více let, střední věk se posunul mezi 50. a 60. rok života. Bohatí lidé budou z časových důvodů dávat více přednost agenturám, které jim volný čas zorganizují. Dopad na turistiku budou mít také klimatické změny – lyžování se stane luxusním trávením času. V závěru vystoupení Schaffer představil hotely budoucnosti.
|
|
Odpolední blok moderovaný Ing. Pavlem Hlinkou zahájil Jiří Mikeš, VŠE Fakulta mezinárodních vztahů, tématy „Koncept Experience economy“, „Propagace pohostinství hotelů a restaurací“. Svět se mění a nastává doba zážitků. Reakcí na globalizaci je zdůrazňování místního koloritu, tradice a výjimečnosti. V komunikaci se apeluje na emoce a zážitek – zákazník potřebuje ke kvalitní službě také příběh. Opět se otevírá prostor menším, ale cílevědomým značkám (Kofola, Bernard,…) – mají svůj příběh. Správně řečená a promyšlená story jde z mozku přímo k srdci a tím je lépe zapamatovatelná a s ní i produkt či služba (tematické hotely, recept od prababičky, tuto specialitu si zde dává tato hvězda showbusinessu, připraveno z BIO produktů z nejčistější oblasti ČR atd.)
Ucelený blok na téma „Vize českého a zahraničního hotelnictví a gastronomie pro příštích 25 let“ zahájila naše přední hotelová architektka Vladimíra Leníčková. Ve svém vystoupení srovnávala design současného hotelu a hotelu budoucnosti. Potvrdila současné trendy, které na konferenci již zazněly, tvrzením, že „hotel je svým způsobem divadlo, kde si chce host za své peníze užít“. A to se odráží samozřejmě v designových trendech.
Inteligentní hotel a integrace moderních technologií bylo navazující téma Dana Mrkose, společníka Hexaplan International. V současnosti vidí dva základní trendy – budova plná technologií, nabízející všemožný komfort nebo naopak ekologicky pojatý srub, využívající pro návrat k přírodě jen dávné a jednoduché postupy. Paradoxně se tyto dva trendy mohou sejít ve chvíli, kdy technika vytváří iluzi přírody. Charakterizoval budoucí trendy – informační technologie ještě ve větší míře, robotika, biometrie a nanotechnologie. K těmto trendům směřujeme díky požadavkům na bezpečnost, jevu stárnoucí populace a potřebě zážitku.
Trendy, zmíněné v předchozích vystoupeních potvrdil také Ivan Chadima, Managing Director Targa Hotels a.s., jednatel Targa Consulting s.r.o., ve svém příspěvku „Hotel a tajemství dnes a v budoucnosti“. Kladl důraz na originalitu a odlišnost, šeď je barvou globalizace. Rozdíl přístupu uvedl na příkladu F&B, kde může být doplňkem sloužícím převážně hotelu anebo se může orientovat na místní klientelu a k tomu být doplňkovou službou hotelu. Za důležité považuje přizpůsobení se místním podmínkám (lokální zvyky, tradice, zakomponování místních hodnot do konceptu).
Poslední vystoupení prvního konferenčního dne bylo opět ze zahraničí. Předpokládaný vývoj on-line distribučních cest v prvním čtvrtstoletí přednesl Dr. Des O’Mahony, Managing Director Bookassist. Sám ale konstatoval, že odhadnout budoucí vývoj je velmi těžké. Před současnou technikou a technologií ovládanou společností stojí zásadní výzva: naučit se současné technologie používat skutečně správně a efektivně. Jen tak se může popasovat s budoucím vývojem. Kdo chce uspět na trhu, musí být podle O’Mahonyho připraven rychle reagovat na měnící se trendy a požadavky svých zákazníků. Důležité je sledovat průzkumy trhu.
V příštím čtvrtstoletí se internet stane jediným distribučním kanálem. V příštích 25 letech budou hlavní částí klientely dnešní „náctiletí“, tedy generace, která je prakticky nepřetržitě on-line a která je maximálně nezávislá. Odhaduje se, že již do roku 2010 bude 50 % všech „leisure“ rezervací provedeno on-line.
První den konference byl zakončen Gala večerem ve Společenském domě Střelnice, jehož součástí bylo slavnostní udílení cen AHR ČR – Hoteliér roku 2007, Mladý manažer roku 2007, Restauratér roku 2007, více na str. 64.
Druhý den konference
Jak smysluplně využít prostředky z finančních fondů EU a konkrétní připravované koncepty a záměry byly obsahem prvního bloku druhého dne konference, který pod názvem „Koncepce rozvoje cestovního ruchu a podpora podnikatelů do roku 2013“ moderoval Pavel Brdička, předseda krajské sekce AHR ČR Jihomoravského kraje, předseda představenstva BW Premier Hotel International Brno, a.s.
První materiál k tomuto tématu přednesl zástupce Ministerstva pro místní rozvoj Ing. Radek Chaloupka – „Výzvy a grantová schémata na rok 2008 – 2013“. Nejprve hovořil o návrhu Koncepce státní politiky cestovního ruchu a logické snaze ministerstva tuto koncepci harmonizovat s programovým obdobím 2007 – 2013. Představil strategické vize a globální cíle koncepce, na ně navazující priority a implementaci koncepce. Dále podrobněji hovořil o Integrovaném operačním programu a regionálních operačních programech. Specifikoval jejich příjemce. V závěru pak zmínil další možnosti financování cestovního ruchu z dalších strukturálních fondů.
www.strukturalni-fondy.cz
|
Na vstupní materiál MMR navazoval Petr Špindler ze společnosti Rentel a.s. s praktickými radami v referátu „Možnosti čerpání podpory z fondů Evropské unie v období 2007-2013 a zkušenosti z realizace projektů“. Nejprve zmínil různá úskalí v předprojektové přípravě, na co si dát pozor při sepsání žádosti a jak předcházet problémům při samotné realizaci projektu. Pak již hovořil o konkrétních typech projektů, jejich příjemcích a cílových skupinách, což zcela jistě bylo pro mnohé inspirací.
„Realizované a zvažované projekty AHR ČR“ představil Václav Stárek, generální sekretář AHR ČR. Nejprve hovořil o již realizovaných projektech, jakými je např. Prevence kriminality a krizový management nebo publikace Klasifikace ubytovacích zařízení. Následně účastníky seznámil s připravovanými projekty a dalšími náměty.
Posledním konferenčním tématem byl „Vývoj konkurenčního prostředí v oboru hotelnictví a gastronomie“. Jsme připraveni se vyrovnat se silným konkurenčním prostředím?
„Co často postrádá zákazník u gastronomických služeb“ hovořil Ladislav Vostárek, Gurmet. Jeho vystoupení mělo podtitul „Kdo chce, hledá způsob, a kdo nechce, hledá důvod!“ Bohužel je toho ještě stále hodně, co v mnoha zařízeních zákazníkovi chybí. Někdy to je kvalitní a zajímavý jídelní lístek, jinde profesionální přístup personálu.
„Kritické faktory mající vliv na rozhodování ,on-trade’ zákazníka“ bylo téma jak dělané pro Petra Kovaříka, obchodního ředitele pro nezávislý trh, Pivovary Staropramen a.s. Je pochopitelné, že toto téma demonstroval na příkladu Pivovarů Staropramen, od všeobecných informací o trhu, přes analýzu důvodů, proč navštívit provozovnu, co hraje roli při výběru provozovny a jaké faktory vedou k rozhodnutí o výběru nápoje.
|
„Hotely a jejich cenová politika v sílícím konkurenčním prostředí“ bylo posledním odborným tématem konference v podáníIng. Pavla Hlinky, který své vystoupení začal otázkou: „Chcete hosta, nebo peníze?“ Po zhodnocení současného stavu, kdy množství vítězí nad kvalitou a hosta se snažíme získat za každou cenu, je výsledek nasnadě – Máme hosta, nemáme peníze! Proč se bát konkurence, když se od ní můžeme něčemu přiučit – jak popisují své služby, jak vytváří balíčky, jak používají Rack Rate atd. Dále uvedl příklady špatné cenové politiky a důvody, které vedou ke špatné tvorbě cen.
Po pozdním obědě již byla konference pro hosty uzavřena a následovala Valná hromada AHR ČR, kterou řídil Josef Krůžela, předseda vzdělávací sekce AHR ČR.
Konferenci doplňovala doprovodná výstava dodavatelů, s nimiž se účastníci setkali nejen na jejich expozicích, ale také v rámci krátkých vložených vystoupení během celého konferenčního programu. Umístění výstavy v přímé návaznosti na jednací sál znamenalo velmi úzký kontakt mezi hoteliéry, restauratéry a jejich dodavateli.
Asociace hotelů a restaurací České republiky tímto děkuje všem svým partnerům za podporu konference, stejně jako přednášejícím a samotným účastníkům konference.
Text: Eva Frindtová; Foto: Petr Frindt