Na pozici Executive Chef v hotelu President nastoupil Milan Pešek. Milan Pešek (49) je odborníkem na francouzskou kuchyni a ve světě gastronomie je velmi známou osobností. Své bohaté zkušenosti čerpal během svého působení v mnoha restauracích a hotelích v České republice a ve Francii.
Milan Pešek pracuje v hotelu President od ledna 2006, kdy nastoupil na pozici Executive Chef restaurace Vltava.
Co je zdrojem Peškovy inspirace při vaření?
„Inspirace nepřichází sama od sebe,“ vysvětluje Pešek, „někdy je to souhra okolností, doplněná o zkušenosti a vůli posunout se vpřed. Při vaření musíte znát jednotlivé ingredience a vědět, jak je používat, jak kombinovat různé chutě. Můžete použít i svou představivost, ale základem je jednoduchost, úcta k časem prověřeným receptům kulinářských velmistrů, disciplinovanost a samozřejmě láska k vaření. A v neposlední řadě musíte být dobrým člověkem, protože to, co je ve vašem nitru, se odráží ve vaší práci.“
Pešek je ženatý a je otcem tří synů. Kromě vaření patří mezi jeho záliby cestování a odpočinek na chalupě v jeho oblíbených jižních Čechách.
Milan Pešek byl za svou práci mnohokrát oceněn, přesto za největší ocenění považuje, když mu hosté v restauraci vyjádří svoji spokojenost, ať už slovy, nebo prostřednictvím prázdného talíře.
-red-
Foto: Hotel President