Není pochyb o tom, že hotelnictví prochází největší zkouškou od listopadu 1989. Jako pracovníci v hotelnictví na všech úrovních jsme zažívali dobré roky. Úroveň poskytovaných služeb byla relativně nízká, ale malá konkurence a vysoká poptávka a hlad po poznání postkomunistické země a příliv nových investic a s nimi příchod množství zahraničních manažerů bohatě přeplňovaly naše hotely a restaurace nevalné kvality.
Nyní na nás dopadla krize. Udělali jsme několik kotrmelců a v plné nahotě se ukazuje, že neumíme spolupracovat, neumíme komunikovat, motivovat, nevíme nic o destinačním marketingu. Umíme tunelovat, podplácet a chceme rychlou návratnost investice. Máme to v krvi. Střední i vyšší management, kterému je v průměru v našem průmyslu 30 a více roků, je managementem, který neprošel západním způsobem vzdělávání, ale měl by poskytovat západní styl řízení. Na úkoly často nestačí. Hotely a restaurace vede spousta nadšenců bez odborné kvalifikace.
Podnikatelská akademie vznikla jako nástroj celoživotního vzdělávání. Jako pomocná ruka nadšencům, kteří to myslí poctivě. Kurzy mají pracovníka nebo manažera vyvést z jeho prostředí a z jeho zaužívané rutiny. Posluchač by se měl obohatit, otevřít novým myšlenkám a ubezpečit, že něco dělá dobře a někde své návyky musí změnit. V kurzu se obklopí kolegy s podobnými problémy, vymění si zkušenosti, vizitky a získá možnost i po kurzu se s kolegy nadále radit.
V kurzu marketingu si třeba ověří, jak efektivní jsou různé prodejní kanály a zda neodhalí díru na trhu, kterou mu prozradí v rámci diskuse kolega z jiného kraje. V kurzu F&B se může diskuse stočit například k novým softwarům registračních pokladen či hardwaru – třeba se zrovna na kurzu podaří získat dostatečné reference k výhodnému programu, který provozovně ušetří desítky či stovky tisíc. Kurzy aktivního prodeje, rétoriky, komunikace, webových aplikací apod. – tam všude je možné hledat to, co všichni potřebujeme – hosty, kteří u nás budou ochotni utrácet. I zde je návratnost kurzu zřejmá.
Přidanou hodnotu kurzů lze spatřovat i v tom, že organizace vyšle na kurz jednoho zástupce a ten následně může vyškolit ostatní. Kurz je efektivní tehdy, pokud se dají získané znalosti převést do praxe. Jedna věc je vyslat posluchače, zaplatit za něj nemalou částku, a další povinností vedení hotelu je i zajistit podmínky, aby informace byly předány ostatním kolegům a aplikovány v praxi.
Mzdové náklady tvoří 30 – 60 % všech nákladů a i u malých podniků dosahují nejméně milionu korun ročně. S těmito pracovníky jsou generovány tržby v řádech milionů. V této souvislosti jsou náklady do kurzů zanedbatelné. Nebo, na sklad nám nedělá problém koupit karton destilátu ve víře, že jej někdo koupí, ale vždyť už je sklad napěchován zásobami za statisíce a z nich je 15 % prakticky neprodejných. I v této souvislosti je rozhodně investice do školení výrazně rozumnější.
Náplň a témata kurzů a také přednášející doznávají každé pololetí změny. Kurzy jsou zkracovány a jsou podstatně aktuálnější. Navazují na požadavky hoteliérů, které se shromažďují ať již při kurzech samotných nebo třeba při roadshow. Věřme, že se investice do vzdělání stane nedílnou součástí řízení každého kvalitního hotelu a restaurace. Doufejme, že i vy, čtenáři tohoto zamyšlení, si prohlédnete přehled jarních kurzů Podnikatelské akademie AHR a najdete tam seminář, který vás osloví.
Ing. Tomáš Startl,
General Manager Hotel Perla
Semináře Podnikatelské akademie AHR ČR – Jaro 2010
 |