V květnu se v Praze v Jakubské ulici otevírá Muzeum gastronomie, jediná ucelená výstavní expozice na téma jídlo a pohostinství u nás. Pražské muzeum se postavilo po bok proslulému Muzeu Alimentarium ve Švýcarsku nebo Musée de la Gastronomie ve francouzském Thoiry.
O měsíc dříve byla představena první část muzea, určená především školám a profesionálům, kde dominuje expozice síň slávy české gastronomie. Návštěvníci se v ní seznamují s historií česky psaných kuchařek od prvního rukopisu z konce 15. století přes Magdalenu Dobromilu Rettigovou, Marii Janků-Sandtnerovou až po autory píšící v druhé polovině minulého století. Jistě zaujmou dějiny profesních spolků, významní gastronomičtí podnikatelé a úspěchy československé gastronomie na světových výstavách Expo. Historie pražských hotelů je zastoupena Karlem Julišem a Karlem Šroubkem, který mimo jiné v Praze založil první gastronomické muzeum u nás.
 Architekt a jeden z provozovatelů muzea Ladislav Provaan v diskusi s prezidentem AKC ČR Ladislavem Kubecem |
V sále slavných gastronomů a kuchařů jsou představeni zakladatelé kuchařského umění od Tailleventa, který vařil a psal ve Francii 14. století po žijící legendu francouzské gastronomie Paul Bocuse. Dále se návštěvníci seznámí s historií kuchařské uniformy, jídelních příborů a stolování. Součástí expozice je také ukázková kuchyně vybavená nejnovější technologií, na které spolupracovaly firmy Whirlpool a Oresi. V muzeu najdete sbírku proslulých kuchařských knih z 19. a počátku 20. století. Knihami z 2. poloviny 20. století jsou zastoupeni autoři jako Jaromír Trejbal, Bohumil Hlavsa, Joza Břízová, Juliana A. Fialová či Alice Pinková. Dále má muzeum ve svých sbírkách odborné časopisy nebo také kvalitní gastronomické knihy ve francouzštině, angličtině a němčině. Celkem disponuje Muzeum gastronomie více než 100 tituly.
Druhá část muzea se bude věnovat historii vaření od pravěku po současnost. Uvidíte nejjednodušší ohniště přes dýmnou, černou a krbovou kuchyni až po první sporáky na dřevo, uhlí, elektřinu, plyn a nejmodernější dnešní kuchyni. V rekonstruované hospodě a baru z konce 19. století si budete moci osahat historii piva a destilátů, v kupeckém krámě dobové potraviny. Zakladatelé plánují krátkodobé tematické výstavy a gastronomické workshopy v ukázkové kuchyni.
Text: Edita Langpaulová
Foto: Muzeum gastronomie