Holiday Inn Prague Congress Centre jako první získal
certifikát podle ISO 14001
 |
V hotelové praxi jdou ekonomické a environmentální cíle ruku v ruce při zvyšování hodnoty investice vlastníků i při naplňování představ zainteresovaných stran o kvalitě produktu nebo služby. Neustálé zlepšování výsledků v oblasti životního prostředí je v souladu s udržitelným rozvojem organizace. Evropské a světové hotelnictví přináší řadu příkladů a návodů z oblasti environmentálního managementu.
Mnoho hotelů celosvětově při vysokém hodnocení ze strany zákazníků získává ocenění „Environmental Champion“. Tyto hotely jsou pak zvýrazněny v nabídkových brožurách, na internetu a u cestovních kancelářích. Hoteliéři a jejich týmy pracovníků, kteří mají na starosti otázky environmentu, dostávají tuto firemní certifikaci při slavnostním ceremoniálu.
Řada skandinávských hotelů je oceněna podle kritérií environmentálních norem definovaných ve „WWF Code of Conduct for Responsible Tourism“, což jsou domluvené zásady chování stanovené mezinárodní environmentální organizací WWF. Tyto hotely musejí zavést systém environmentálního řízení a určit odpovědnou osobu za tuto oblast.
Jiným příkladem je každoroční ocenění organizacím (vybírá se v Evropě a v jižní Africe), kterým je propůjčována exkluzivní eko-značka „Blue flag“, jež je symbolem pro vysoký standard environmentálního řízení zahrnující hygienická a bezpečná zařízení v přímořských resortech, kde kritérii jsou kvalita vody, komunikace a vzdělávání v oblasti environmentu, systémy environmentálního řízení a prvky bezpečnosti.
Normy kvality životního prostředí v hotelích a rekreačních střediscích
Pro obor hotelnictví je charakteristický typický environmentální profil, který pak může mírně ovlivnit i poloha zařízení ve městě, v horské či chráněné oblasti apod., kde může vzniknout řada doplňujících regionálních požadavků.
Sem patří především:
• optimální využívání energií;
• separace recyklovatelného od ostatního odpadu;
• promyšlené nakládání s biologickým odpadem;
• správné zacházení s odpadními vodami obecním úřadem nebo soukromým podnikem;
• biologicky odbouratelné čisticí prostředky;
• nakupování s ohledem na ochranu životního prostředí;
• environmentální informace pro hotelové hosty a odpovědné úřady.
Od toho se odvíjejí i programy pro další snižování vlivu na životní prostředí, jako např.:
• opatření k úsporám spotřeby vody;
• opatření pro omezení množství odpadu a zvýšení možnosti recyklovatelnosti;
• opatření na úsporu energií;
• stavební úpravy uvnitř i v okolí areálu;
• hodnocení environmentálních opatření ze strany zákazníků jako „dobrý“ nebo „lepší“ a osvícené vzdělávání zaměstnanců v oblasti environmentu, systémů environmentálního řízení a prvků bezpečnosti.
Celý systém podporuje environmentální monitorování, poskytující informace pro zajištění kvality prostředí a je zárukou dobrého a zdravého prostředí pro hotelové hosty.
Typická zpráva z monitoringu může obsahovat následující environmentální kritéria:
• kvalita vody ke koupání;
• dodávka vody a opatření k úsporám vody;
• likvidace a využití odpadní vody;
• nakládání a omezení množství odpadu;
• dodávka energií a opatření k úsporám energií;
• opatření v dopravě, ovzduší, hluku a klimatu;
• krajina a stavební činnost v okolí;
• plánování na využití volných prostor.
Kromě poskytování informací vlastnímu týmu zvyšuje systematické monitorování také povědomí místních obyvatel a místních úřadů o náležitostech ochrany životního prostředí. Všechny environmentální zprávy se dají použít i jako základ informací poskytovaných zákazníkům k tématu „Životní prostředí a naše společnost“.
Komunikace environmentálního řízení v hotelnictví
Způsob, jak hotelnictví ve světě komunikuje otázky environmentu, nejlépe ukazují následující příklady periodik v oboru:
GREEN HOTELIER – Základní komunikační nástroj, který inspiruje, vzdělává a vychovává. Časopis je zdrojem praktických informací k environmentálním a socio-ekonomickým otázkám, které ovlivňují sektor. Uvádí řadu případových studií ze světa.
BENCHMARKHOTEL – Manažerský nástroj pro posuzování a monitorování výsledků v oblasti environmentu v hotelích – v oblasti energií, vody, odpadů a používání chemických přípravků – pomáhá identifikovat a stanovovat priority oblastí zlepšování a úspory nákladů.
SUSTAINABLE HOTEL SITING, DESIGN & CONSTRUCTION – Přehled zásad vybraných z odborných znalostí odvětví a poskytující z jednoho místa údaje pro plánovače, investory, majitele hotelů a projektanty. Zabývá se problematikou udržitelného designu a rozvoje v hotelích.
ENVIRONMENTAL MANAGEMENT FOR HOTELS – Referenční text pro odvětví – komplexní průvodce kvalitním environmentálním řízením a informace, jak toto řízení přispívá k úspěšnému podnikání.
Řízení udržitelného rozvoje:
Integrovaný certifikovaný systém řízení jakosti a environmentálního řízení
Celosvětově uznávaná norma ISO 14001 posuzující environmentální řízení v organizaci je v celém světě v širokém měřítku aplikovaná v mnoha odvětvích.
V Evropě nalezneme řadu dobrých příkladů hodných následování: certifikace systémů řízení kvality podle ISO 9001 a certifikace systému environmentálního managementu podle ISO 14001 například v řetězci Robinson Club v Německu, Španělsku a Turecku. Certifikace podle ISO 14001 v Dorfhotel Fleesensee v roce 2004. Skandinávské hotely Nordhotel se korporátně rozhodly pro ověřování EMAS, což je obdoba systémového přístupu, podporovaná Směrnicemi evropského společenství.
Další kroky pro české hotely
Až potud to byl obraz toho, na co si klienti v Evropě a ve světě postupně zvykají a kam dospělo uvažování managementu v oboru hotelnictví, pokud jde o udržitelný rozvoj. Také vedení řady hotelů v České republice se začíná poohlížet po zkušenostech v okolních zemích. Vše, co by mohlo přispět k udržitelnému rozvoji podnikání v oblasti cestovního ruchu a zvláště hotelnictví, je inspirující.
Prvním hotelem certifikovaným v České republice podle normy ISO 14001 je Holiday Inn Prague Congress Centre. Hotel od svého vzniku již při návrhu respektoval všechny výše uvedené zásady v plné míře včetně důsledného plnění všech zákonných požadavků. Jeho silnou stránkou je promyšlená práce s optimálním využíváním energií, která dává vzniknout velmi zajímavým moderním projektům využití alternativních zdrojů energií. Jako jedni z prvních otevřeli v hotelu i otázku nakládání s biologickým odpadem, což je oblast, jejíž řešení není zcela v současné době legislativně a hlavně prakticky dokončeno a vyžaduje součinnost řady institucí. Velkou péči věnoval management hotelu při budování systému osvětě environmentálních principů a výcviku nejen zaměstnanců, ale i všech dodavatelů a partnerů. Monitoringem se zabývají akreditované laboratoře. Výsledkem je nastolení firemní kultury ve vztahu k environmentální politice, která je též deklarována klientům hotelu.
Kontakt:
CQS – Sdružení pro certifikaci systémů řízení
Ing. Marie Šebestová
e-mail: msebestova@cqs.cz
tel.: 266 104 262, fax: 284 680 070