Je v současné době v Praze ještě prostor pro další firmu nabízející cateringové služby? Tuto otázku si zcela jistě mnohokrát kladla paní Ivana Poláchová před tím, než opustila v listopadu loňského roku Olomouc a s tím i velmi dobré postavení její cateringové společnosti Gastro-koktejl v regionu střední a jižní Moravy.
Kvalitní služby společnosti Gastro-koktejl velmi dobře znají velké moravské společnosti. Gastro-koktejl měl na starosti např. gastronomické služby v rámci Kulturního léta v Olomouci, na tuto firmu se obracel protokol, když bylo potřeba připravit gastroslužby pro vládní představitele navštěvující region Moravy atd.
Přesto odešla Ivana Poláchová do Prahy, aby zde jako společnice založila firmu Protocol Catering s.r.o. a zúročila tak svoje patnáctileté zkušenosti z oblasti hotelnictví, gastronomie a cateringu. Po nejnutnějším zařízení výrobní provozovny hned přišly první zakázky. A ne ledajaké.
V rámci zahájení kampaně pro Evropskou ústavu připravoval Protocol Catering oběd pro významné europoslance a členy Evropské komise. Z jiné škatulky pak byla např. párty k premiéře muzikálu „Láska je láska“ v divadle Ta Fantastika. Protocol Catering se se svými službami probojoval také do rezidence primátora Pavla Béma.
Zatím asi největším trumfem v rukávu této společnosti je exkluzivita v Ledeburských zahradách v Praze 1 na Malé Straně, kde se od jara do podzimu pořádá mnoho společenských událostí, jak kulturních, tak politických.
Sama Ivana Poláchová říká: „Ve srovnání s giganty českého cateringu jsme sice malí, ale šikovní a také asi trochu drzí. Zakládáme si na naší flexibilitě, ale hlavně na specifickém přístupu ke gastronomii, která je založena na poctivé moravské kulinářské tradici.
Doposud jsme s tímto naším přístupem sklízeli úspěch a spokojení klienti se nám vrací. Ale je to dřina a hlavně neúprosný a neustálý boj s konkurencí, protože nejsme ještě tolik známí.
Obsluhovali jsme prezidenty, ministry, senátory, lordy i bohaté podnikatele. To vše tam někde na Moravě. A tak opět začínáme ,step by step’ . Přesto nebo možná právě proto máme v plánu vytvoření ojedinělé kuchařky našich specialit (i těch zákulisních), které považujeme za nezbytný základ každého kvalitního rautu. Chceme tím našim klientům více přiblížit, co si představujeme pod pojmem poctivá česká a moravská kuchyně. Česká republika je plnohodnotným členem Evropské unie a naším úkolem je nabízet kvalitu, která má kořeny v této zemi. A ze své zkušenosti víme, že zejména zahraniční hosté tento přístup přijímají velmi pozitivně.“ V závěru našeho rozhovoru paní Ivana ještě s úsměvem dodává: „Kurňa, musíme přece umět světu nabídnout to dobré, co nás babičky a prababičky naučily, ne? Hlavně, aby to mělo ten správný chuťový ocásek, ostatní se doučíme a doladíme od Pražáků.“
S ohledem na své zkušenosti z oboru je Ivana Poláchová členkou předsednictva HO.RE.KA ČR – Sdružení podnikatelů v pohostinství a v cestovním ruchu a přes odchod do Prahy pracuje také v představenstvu Hospodářské komory Olomouc.
Zdá se, že cateringový trh nejen v Praze o ní ještě hodně uslyší.
Protocol Catering s.r.o.
Václavské nám. 33
110 00 Praha 1
tel./fax: +420 261 911 934
mobil: +420 776 598 021
e-mail: polachova@protocolcatering.cz