Druhý den summitu pokračoval jednáními v sedmi tematických sekcích. Na následujících řádcích přinášíme přehled toho, co v jednotlivých sekcích zaznělo.
Granty a EU
Sekce moderovaná Blaženou Křížovou, ředitelkou odboru cestovního ruchu MMR, byla teoretickou, ale i praktickou ukázkou využití fondů EU v praxi. Složení panelistů bylo zvolené tak, že na sebe obsahově vzájemně navazovalo, takže sekce působila dojmem ucelené informace – co bylo, jaký je současný stav a co nás v oblasti grantů EU čeká. Informace obsahovaly jak konkrétní příklady a cestu, kde a jak získávat informace, tak určitou vizi, co bude (konkrétní programy teprve budou vypsány, ale systém je už jasný). Petr Kratochvíl z agentury CzechTourism hovořil o využití finančních prostředků z EU pro podporu marketingu cestovního ruchu, uvedl zdroje i konkrétní příklady plnění. Václav Stárek z AHR ČR představil vzdělávací projekty a publikace v hotelovém průmyslu financované z fondů EU. Zuzana Vojtová z Centrály cestovního ruchu Jižní Moravy představila v krátkosti projekty, které byly realizovány v Jihomoravském kraji, ať už samostatně, nebo ve spolupráci více subjektů. Posledním z panelistů byl Daniel Foltýnek, představitel regionální rady regionu soudržnosti Moravskoslezsko. Jeho informace patřily budoucímu čerpání. Vysvětlil rozdíly fondů ROP a IOP a možnosti jejich využití v nadcházejícím období. Bohatá diskuze musela být z časových důvodů ukončena dříve, než se vyčerpala všechna témata.
-efr-
|
Efektivnost hotelového provozu
Tato sekce přilákala značné množství posluchačů, jelikož už jen její samotný název a téma předznamenal, že si posluchači z této sekce odnesou množství praktických rad a nápadů, jež mohou využít ve své práci. Moderátorem byl Josef Neufus, generální ředitel Hotelu Thermal, Karlovy Vary, jenž na úvod vysvětlil a vymezil pojmy jako standardizace a efektivnost ve spojení s řízením hotelového provozu. Tím tak uvedl své kolegy panelisty, jež se těmito vymezenými pojmy zabývali ve svých přednáškách podrobněji. Tomáš Startl, generální ředitel Hotelu Perla, si připravil prezentaci, v níž zaznělo, jak zefektivnit hotelový marketing, proč marketing v některých případech selhává, jak zefektivnit práci zaměstnanců a jak si poradit s jejich motivací, aby se omezila fluktuace. Přítomným posluchačům tímto příspěvkem nabídl praktické rady, které nasbíral ve své bohaté praxi nejen ve velkých hotelech v Praze, ale také v menších i regionálních. Dalšími panelisty byli Andrej Budzanowski, vedoucí obchodního zastoupení Vienna International v ČR, a Tomáš Polák, obchodní ředitel společnosti ISS Optimal, kteří hovořili na společné téma, což byl facility management. Facility management neboli technická správa budov je spojená s optimalizací nákladů na správu budov. Andrej Budzanowski po krátkém představení hotelové společnosti Vienna International, vysvětlil, proč a jaké důvody je vedly k rozhodnutí zajišťovat si správu nemovitostí vlastními silami. Velmi podrobně objasnil výhody tohoto řešení a nevýhody, které by znamenal outsourcing. Zdánlivě v opozici vystupoval Tomáš Polák, jenž zde zastupoval nadnárodní společnost ISS Optimal, která se právě outsourcingem těchto služeb zabývá. Společnost nabízí hotelům a firmám širokou škálu služeb v oblasti správy budov, což umožňuje, aby se podnikatelé zabývali pro ně hlavní podnikatelskou činností, jež jim přináší zisk. Tímto způsobem dokážou ušetřit firmám nejen drahocenný čas, který mohou využít efektivněji, ale také náklady na zaměstnance, náklady na údržbu a spotřebu energií.
-rač-
|
Vinný bar – trendy v gastronomii
Letošní vinařskou sekcí provázel horeca manažer společnosti Bohemia Sekt Otakar Žoudlík. Hned na úvod předal slovo odborníkovi v oboru nápojů a výzkumu trhu společnosti Incoma Consult Karlu Mayerovi, který se mj. zabýval penetrací vína na český trh. Podle jeho názoru je velmi vysoká ve všech typech provozoven, není tedy potenciál růstu, ale výrazně roste spotřeba vína v gastronomii. Penetrace alkoholických nápojů všech kategorií je podle Mayera nižší u provozoven typu „Občerstvení v rámci kulturního, sportovního a obchodního centra“. Mayer nakonec dodal i top kritéria pro volbu dodavatele vína. O tom, že „Vína z Moravy, Vína z Čech“ jsou garantovanou značkou kvality, vedl přednášku manažer Vinařského fondu Pavel Večeřa. Hovořil i o průzkumu mezi distributory, který měl za cíl zjistit tendence v nákupu vína, o tom, že značka je propagována v hypermarketech, ale v gastronomii má stále ještě rezervy, případně o tom, že tuzemské víno je vnímáno jako „levnější než zahraniční“. Poslední příspěvek do této sekce přinesl odborný novinář a degustátor Luboš Bárta. Ve své prezentaci vysvětlil, co je vinný bar. Jde o moderní cestu, jak nabídnout víno, je to příležitost pro sommeliéry a přímá cesta, jak prezentovat úspěch vín na soutěžích. Ty mezinárodní přinášejí objektivní hodnocení, nezatížené „politickými“ zájmy ani regionálními chuťovými stereotypy. V porovnávání mezinárodních soutěží patří mezi nejpřísněji hodnocené MUNDUSvini v Německu. Co do počtu vzorků je druhou největší soutěží awc–vienna, na které získala letos Česká republika 78 medailí.
|
Výhodami vinného baru jsou například degustace jedné skleničky a svižná obsluha s řadou zajímavých informací. Vinný bar nekonkuruje tradičním službám, nabízí rychlou variantu kultivovaného vinného zážitku. Skýtá nový zážitek – zaujmout lze vhodně zvolenou nabídkou kanapek, sýrů či malých salátů po vzoru „tapas barů“ ve Španělsku. Tím pravým zaměstnancem ve vinném baru je sommeliér. U nás tato pozice bohužel ještě není příliš obvyklá. Jen málo restaurací má na to, aby zaplatilo schopného sommeliéra. Nejlépe placeni jsou sommeliéři třeba v Las Vegas, Japonsku či Singapuru. Otázkou už jenom zůstává „Bude růst počet vinných barů v ČR?“
-lev-
Regiony a jejich prezentace
Sekce Regiony a jejich prezentace měla netradiční formu diskuzního kulatého stolu. Sekci moderovala Eva Frindtová a sešli se zde zástupci destinačních managementů, regionálních sekcí AHR, Ministerstva pro místní rozvoj, agentury CzechTourism a Českých center. Sekce byla výměnou názorů na možnosti prezentace regionů i komerčních subjektů v zahraničí i na domácím trhu. Co vše by měla zahrnovat státní propagace, co by měla obsahovat propagace krajů či turistických regionů a co propagace jednotlivých subjektů? Kde se tyto tři segmenty propagace ČR vůči zahraničí prolínají a v čem by měly navazovat? Existuje v tomto směru koncepce, která by určovala alespoň základní mantinely, aby vynaložené prostředky z různých stran vytvářely synergický efekt, a ne pravý opak? Diskuze byla konfrontací názorů na jednotlivé kroky propagace z pohledu státní správy, regionů a hoteliérů a kupodivu to nejiskřilo mezi státní správou a regiony, ale mezi regiony a hoteliéry. Pro mnohé účastníky bylo fórum příležitostí probrat konkrétní problémy s představiteli všech zúčastněných stran a během diskuze se posunout k jejich řešení. Diskuzních témat ale bylo předem dáno příliš mnoho na tak krátký časový úsek. Monotematičnost by umožnila širší spektrum názorů.
-efr-
|
Leisure Forum
Sekci věnovanou fenoménu volného času moderoval Pavel Attl z Vysoké školy hotelové v Praze spolu s Michaelem Zimou z Wellness Clubu. Attl také přednesl první příspěvek, kterým celou problematiku zasadil do příslušného rámce – definoval volný čas a jeho význam, popsal jeho funkce a také vlivy, které ovlivňují jeho trávení. Rozebral jednotlivé druhy volnočasových aktivit a přinesl příklady některých nových a méně známých. Zmínil se také o stále větší potřebě volnočasových aktivit coby součásti turistické nabídky. Z aktuálních forem v trávení volného času Attl zmínil péči o vlastní zdraví a aktivity odpoutávající člověka od stereotypu. Miroslav Foltýn z Městského úřadu v Klášterci nad Ohří pak představil turistický potenciál tohoto města a vysvětlil, jak vytváří podmínky pro volnočasové aktivity. Řeč byla o akvaparku, zámku s muzeem, lázeňském areálu či památkách v okolí. Velkou část prezentace věnoval Foltýn připravované návštěvnické kartě měst Klášterec nad Ohří a Kadaň. Ta umožní volný vstup do řady turisticky atraktivních zařízení a poskytne slevy na ubytovací, stravovací a lázeňské služby. Projekt by měl být spuštěn na jaře 2008, zapojeny by do něj měly být subjekty nejen z obou měst, ale také z Chomutovska, Krušnohoří a Žatecka.
|
O prezentaci Wellness Clubu, tedy sdružení asi stovky provozovatelů sportovních a relaxačních center, se poté postaral Michael Zima. „Budoucnost v oblasti sport center budou mít WELLNESS CENTRA,“ řekl mimo jiné Zima. Rozhodující bude podle něj pestrost nabízených služeb a péče o klienty, kteří již nyní vyžadují právo volby a individuální přístupy. Zima upozornil i na problém ve vnímání wellness v lázeňských centrech. Sportovní, rekreační a rezidenční komplex v beskydské Ostravici představil ve svém vstupu Tomáš Kulman z KPMG. Hlavními komponenty projektu budou 18jamkové golfové hřiště, 50ha rezidenční areál s apartmánovými domy a vilami, 430lůžkový hotel minimálně čtyřhvězdičkového standardu a lyžařský areál. Kulman ukázal, jak projekt přispěje k zaměstnanosti, k rozvoji cestovního ruchu, zlepšení image regionu apod. Zároveň ale musel poukázat na překážky, které projektu kladou občanská sdružení ohánějící se ekologickými aspekty.
Marie Jehličková z Czech Golf Travel Association představila tuto asociaci sdružující touroperátory zaměřené na golfovou turistiku a benefity, jež svým členům dává. Popsala golfový potenciál České republiky a nastínila, kam se budou při jeho propagaci ubírat aktivity CGTA. Posledním řečníkem v sekci byl Tomáš Krmíček ze Star Fitness, který posluchače seznámil s vývojem v oblasti fitness. Důraz už není kladen na velké svaly, ale na celkově zdravá těla, vše směřuje spíše k relaxaci. Krmíček vyjmenoval důvody, proč je dobré mít v hotelu fitness centrum a upozornil na hlavní chyby, které se při budování a provozování těchto středisek dělají. Vše vyústilo v závěr, že fitness má mnoho pravidel, kterým hotelový management nemusí rozumět. Měl by si však nechat poradit. „Nekupujte stroje, ale řešení!“ uzavřel svůj vstup Krmíček.
–pmu-
Internetová komunikace ve službách cestovního ruchu
V podtitulu této sekce stálo „Regionální turistické portály a zapojení podnikatelů (poskytovatelů služeb) do jejich nabídky“. Moderoval ji Vít Pechanec, projektový manažer World Media Partners, který stojí za několika internetovými projekty v cestovním ruchu. Na úvod sdělil aktuální informaci ze statistického šetření Českého statistického úřadu, podle kterého dosáhla vybavenost českých domácností osobním počítačem úrovně 40 %. Připojení k internetu má celkem 32 % domácností, z toho 80 % z nich vysokorychlostní. ČR však stále výrazně zaostává v připojení domácností k internetu za průměrem EU a výrazně zaostává za zeměmi západní a severní Evropy.
Vstupní přednášku do problematiky pak přednesl Aleš Povolný, správce IS/IT z Pražské informační služby. Jeho téma „Uplatnění komerční sféry ve státním sektoru“ posluchače seznámilo s problematikou výběru partnera pro spolupráci. Povolný zdůraznil, že státní sektor by měl vůči komerčnímu sektoru vystupovat za „rovných podmínek“, což často naráží na požadavek exkluzivity druhé strany. K vhodnému výběru partnera, tak aby se eliminovalo „podezření“, je možné použít jednu z následujících technik: největší na trhu, jediný na trhu, kombinace několika doplňujících se partnerů, posouzení serióznosti. Po výběru některé z nich je třeba pamatovat na nezbytnost validace parametrů v čase. Do rozhodování také přistupují další aspekty, jakou jsou politické a direktivní vlivy, konkurenční boj, finanční možnosti, technická připravenost a související neustálý technologický vývoj.
Sérii přednášek o situaci v jednotlivých krajích zahájil Lukáš Bačík z Centrály cestovního ruchu Jižní Morava s titulem „Podnikatelé součástí nabídky regionu – podmínka úspěchu“. Kromě jiného uvedl způsoby zapojení podnikatelů do společné nabídky spočívající především ve společné přípravě produktů a prezentací s příkladem nabídky dovolené na portálu www.jizni–morava.cz . Ten je však v majetku a pod správou krajského úřadu, což přináší jisté komplikace. Závěr přednášky patřil plánům do budoucna, mezi které zařadil především rozvoj portálu a vybudování regionálního rezervačního systému. Aktuální situaci v jižních Čechách představil Jakub Kadleček z Jihočeské centrály cestovního ruchu. Jeho zevrubná a detailní prezentace turistického portálu jiznicechy.cz bohužel musela být vzhledem k nedostatku času zkrácena na nejdůležitější informace. Od roku 2007 portál využívá nový systém založený na content management systému x4u.cz s orientací na otevřené formáty a open source software. S touto zásadní změnou portál prošel také kompletním redesignem a získal zcela nové administrační rozhraní. Podnikatelé se registrují do katalogu služeb a mají možnost prezentace i v katalogu turistických produktů. Registrační poplatek činí 100 – 200 Kč/rok se zvýhodněním pro členy Jihočeské hospodářské komory. Aktuálně je zapojeno 1 016 provozoven z celkového počtu 2 929 záznamů v databázi. Z budoucích plánů zmínil Kadleček rezervační systém, napojení na mapový systém, jihočeskou wikipedii a fotobanku.
Vysočinu zastoupila Jitka Mattyašovská z oddělení cestovního ruchu Krajského úřadu kraje Vysočina. Ta představila portál www.region–vysocina.cz , který se může také pochlubit zcela novým grafickým kabátem. Ve své prezentaci uvedla principy fungování kalendáře akcí obsahující měsíčně na 200 položek, které jsou počátkem měsíce rozesílány na cca 560 e-mailových adres. Následně představila databázi ubytování na Vysočině s 496 záznamy, kde ubytovatelé mají možnost bezplatné prezentace, avšak s povinností 1x za 6 měsíců zaktualizovat svůj záznam. Závěrem pak zmínila grantový program podporující rozvoj webových stránek, pomocí něhož je možné získat dotaci pokrývající až 40 % celkových nákladů projektu. Slovácko a jeho portál www.slovacko.cz představil Jan Sojka z destinační agentury Avedon. Ten aktuálně uvádí nabídku turistických programů, mapový systém, práci s ilustračními fotografiemi, katalog míst, služeb, cílů, akcí a osobností a v neposlední řadě také bannerový systém, fulltextové hledání a další funkcionality. Nechyběl ani výčet přínosů pro jednotlivé cílové skupiny portálu. Budoucí rozšíření portálu bude patřit personalizaci, zavedení systému GPS, integrací s prezentací TIC, obcí a mikroregionů a rezervačnímu systému. Bohužel prezentace neobsahovala informace o míře zapojení poskytovatelů služeb do obsahu portálu.
Závěrečná prezentace patřila pak moderátorovi sekce, Vítu Pechancovi, který za Pardubický kraj odprezentoval turistický portál www.Vychodni–Cechy.info. Ten je aktuálně jedním z celkových 7 projektů podporujících rozvoj cestovního ruchu v tomto kraji. Jak Pechanec sdělil, portál je vystaven na centrálním datovém jádru celostátního serveru CZeCOT.com, což znamená, že veškeré informace jsou prezentovány jak na regionální, tak na celostátní úrovni. Dalším jeho originálním prvkem je, že údaje na portálu jsou spravovány samotnými poskytovateli služeb v kombinaci s informačními centry, kterým jsou definována příslušná smluvní území. Jejich míra aktivity ve správě obsahu je pak bodována, což je následně převedeno na finanční dotaci poskytnutou krajem. Tyto a další vlastnosti systému vedly k tomu, že portál získal zvláštní cenu ministra pro místní rozvoj za nejlepší turistickou webovou prezentaci v kategorii regiony při soutěži Zlatý erb 2007. Vzhledem k tomu, že projekt je financován z evropských fondů, jakékoliv příjmy pro portál jsou komplikací, proto veškeré prezentace na portálu jsou bezplatné. Závěrečná tabulka, kterou Pechanec odprezentoval, odkryla prozatím nepříznivou nevysokou procentní míru zapojení poskytovatelů služeb do aktualizací – např. u ubytovacích zařízení je na cca 20 %, zajímavé je, že kempy a chatové osady jsou na tom o cca 7 % lépe.
-vtp-
Provoz malých podniků – jak na to?
Tato sekce byla zaměřená na specifickou problematiku malých hotelů, penzionů a restaurací. Moderátorem byl Lukáš Limprecht z Asociace hotelů a restaurací ČR a vystupujícími hosty Jiří Poláček, majitel společnosti Intergastro Brno, Jindřich Petřík, majitel Motorestu Pegast v Českých Budějovicích, a Richard Stára, ředitel hotelu Chvalská Tvrz Praha.
|
Tito jednotlivě představili své podniky a vylíčili problémy, se kterými se potýkali v začátcích. Moderátor dával velký prostor dotazům z pléna, takže výsledkem byla velmi zajímavá a podnětná diskuze, která přinesla obsahově dobrá a v mnohém inspirativní vystoupení nejen z úst řečníků. Velmi zajímavým tématem byla otázka, zda personální problematiku řešit vlastní rodinou či zaměstnanci. Na toto téma zaznělo spousta názorů, rad a zkušeností. Tyto malé podniky často bojují s velkou fluktuací a asi nejlepším lékem na ni je práce s mládeží, účinná motivace formou vzdělávání, aktivního zapojení do chodu podniku a bonusy.
–rač-