České kulinářství na Světovém poháru v Lucembursku
Světový kulinářský pohár Villeroy & Boch Culinary World Cup pořádá každé čtyři roky Vatel-Club Lucembursko pod patronací WACS (Světová asociace kuchařů a cukrářů). Loňský ročník se konal od 20. do 24. listopadu v lucemburském Luxexpo. Do soutěže se přihlásilo 26 národních týmů, 10 národních vojenských týmů, 10 juniorských národních týmů a mnoho individuálních soutěžících – celkem asi 2 400 kuchařů a cukrářů z 53 zemí celého světa. V sálech Luxexpo mohlo pět dní téměř 50 000 návštěvníků sledovat boj o vítězství v kategoriích národní, juniorské, vojenské, cateringové a regionální týmy i jednotlivci. Mezinárodní porota složená ze zkušených kuchařů a cukrářů z celého světa ocenila oba české týmy i řadu soutěžících jednotlivců mnoha medailemi.
Stříbrní senioři
Národní tým Asociace kuchařů a cukrářů České republiky (NT AKC ČR), který v celkovém hodnocení skončil na 13 místě se ziskem dvou stříbrných medailí, úspěšně vedl kapitán týmu Jan Horký. Národní tým soutěžil ve dvou kategoriích – v kuchařském umění (na jídla se speciální technikou nanášel aspik, aby neosychala a zvýraznila se barva i tvar výrobků) a v restauraci národů, kde každý tým připravoval 105 porcí tříchodového menu před zraky jury i návštěvníků výstavy, které si mohli koupit. NT AKC ČR, soutěžící za podpory generálního partnera Nestlé Professional, zařadil do menu prvky české gastronomie, například žemlovou nádivku s dýní, houbovou kroketu nebo hruškovou žemlovku. Se soutěžním menu jste se mohli podrobněji seznámit již v loňském listopadovém vydání.
| Složení Národního týmu AKC ČR | ||
| Jan Horký | kapitán | hotel InterContinental Praha |
| Radek David | kuchař | restaurace La Veranda |
| Norbert Hojda | kuchař | Hospoda Domov Liberec |
| Miroslav Husák | kuchař | Best W. P. International Brno |
| Martin Svatek | kuchař | hotel Dvořák Tábor |
| Lukáš Skála | cukrář | hotel InterContinental Praha |
| Petr Vlásek | kuchař | U Zlaté studně Praha |
| Josef Dufek | kuchař | Sodexho |
| Pavlína Klopfštoková | cukrářka, specialista na skulptury |
SOU Děčín |
| Ondřej Koubek | kuchař | podnikatel |
| Adéla Pítrová | kuchař | Radisson Blu Alcron |
| Michal Šmíd | kuchař | student |
| Tomáš Konopka | manager | Nestlé Professional |
Přestože NT AKC ČR doufal ve zlatou medaili, zůstal smutných 15 bodů z 300 možných pod zlatým oceněním. I tak lze mluvit o progresivním směru k čelu tabulky, na posledním světovém měření sil na olympiádě 2008 v německém Erfurtu skončil NT AKC ČR na 18. místě.
Dvakrát úspěšní junioři
Vystoupení našeho juniorského týmu kuchařů a cukrářů na Culinary World Cup skončilo hned dvojnásobným úspěchem. V silné konkurenci z celého světa vybojovali naši mladí zlatou medaili v kategorii „kuchařské umění “, v celkovém hodnocení soutěže pak skončili na druhém místě. Se svým kuchařským uměním se neztratili ani v kategorii „bufet pro 12 osob“, který byl připravován stylem „live cooking“. To znamená, že suroviny byly připravovány a výsledné produkty aranžovány přímo před zraky diváků a poroty. Za svůj výkon byl tým oceněn celkově třetím místem.
| V Lucembursku soutěžil juniorský tým v tomto složení: | ||
| Manažer týmu | Dušan Jakubec | Ristorante Prosecco Praha |
| Trenérka cukrářů | Marie Hrbková | ALMECO |
| Kapitán týmu | Jan Souček | restaurace Červená tabulka Praha |
| Kuchař | Roman Zeykan | restaurace Červená tabulka Praha |
| Kuchař | František Maděra | Ristorante Gabriele Praha |
| Cukrářka | Zuzana Sychrová | Hotel InterContinental Praha |
| Náhradník-kuchař | David Král | SHŠ Klánovice |
| Náhradník-cukrář | Sabina Dvořáková | SPV IHC – Hotel InterContinental Praha |
„Úspěch na Culinary World Cup je pro nás jistě milým oceněním naší celoroční práce,“ říká manažer týmu Dušan Jakubec a dodává: „Málokdo si dokáže představit, kolik za tím vším stojí úsilí, času a peněz.“ Kromě toho, že všichni členové týmu dělají vše ve svém volném čase a zcela zdarma, je samozřejmě potřeba i poměrně vysoká finanční částka, která kryje náklady na účasti v soutěžích a mistrovstvích a kterou tým získává prostřednictvím AKC ČR od sponzorů. „Zahraniční soutěže a zkušenosti jsou pro nás jednou z hlavních cest, jak zvýšit gastronomickou gramotnost svou, a našim prostřednictvím, i hostů restaurací, ve kterých pracujeme,“ říká kapitán týmu Jan Souček.
Další úspěchy
V Lucembursku soutěžila i řada jednotlivců. Stříbro v kuchařské kategorii získali Pavel Minář a Jaroslav Václavek, bronz si odvezli Ondřej Eibl, Rudolf Špaček, Milan Vild a Lukáš Čížek. Mezi cukráři získal bronz Jiří Vojtek. V kategorii D1 + D2 (carving, skulptury z čokolády, pekařské umělecké výrobky apod.) uspěli Strnadlová Anna (zlato), Martin Šrejber (zlato), Peter Formánek (stříbro), Miloš Skořepa (bronz), Radek Vach (bronz) a Zbyněk Ženíšek (diplom). V kategorii D2 si na zlato sáhla Marie Kolínková ze SOŠ Josefa Sousedíka ve Vsetíně.
Vynikajícího úspěchu dosáhla také SŠGS Nová Paka. Její studentka Jana Kolenská získala s exponátem Zahrada bronzovou medaili, Lucie Krausová s exponátem Český rok na vsi dokonce medaili stříbrnou.
-red-
Výroční slavnostní konference
Asociace kuchařů a cukrářů ČR
Termín: dne 12. 2. 2011
Místo konání: TOP HOTEL Praha & Congress Centre,
Blažimská 1781/4, Praha 4
Celostátní Valná hromada AKC ČR
- 8.00 – Registrace účastníků, možnost zaplacení členských příspěvků na rok 2011
- 9.00 – Zahájení jednání celostátní Valné hromady
- 12.30 – Předpokládané ukončení Valné hromady
Program v průběhu dne: 9.00–16.30
- Prezentace firem, ochutnávky
- Odborné semináře
- Soutěž Gourmet týmů „O pohár prezidenta AKC ČR“
- Možnost zakoupení menu na místě
- Doprovodný program
Galavečer k 20. výročí založení AKC ČR, XX. reprezentační ples
(vstup do sálu od 18.00)
20.00 Slavnostní zahájení
Vstupenky na galavečer výroční konference – XX. reprezentační plesmůžete objednávat na: sekretariat@akc.cz
(cena pro členy AKC ČR 1 200 Kč, ostatní 1 700 Kč)
V ceně vstupenky je zahrnut celovečerní program s rautem.
Registrace účastníků a přihlášky k vystoupení zasílejte na: tajemnice@akc.cz ,v případě dotazů volejte: 776 657 217 nebo 775 657 217.
Hlavní partner výroční konference a galavečera:
TOP HOTEL Praha & Congress Centre
Podrobné informace najdete na: www.akc.cz
Představenstvo Asociace kuchařů a cukrářů ČR děkuje všem členům, partnerům a příznivcům za podporu v roce 2010, do nového roku přeje všem hlavně zdraví a pohodu.