IKA Erfurt 2008 aneb Olympiáda po kuchařsku

V polovině října hostil starobylý Erfurt, hlavní město Durynska, více než 1 600 předních kuchařů z 53 zemí světa. Na výstavišti probíhala největší kulinářská akce na světě – Světová kuchařská olympiáda IKA Erfurt 2008. V silné konkurenci zabodovala i česká reprezentace.

První ročník soutěže, kterou organizuje Světová organizace kuchařských spolků WACS společně s kuchařským svazem SRN, se uskutečnil v roce 1900. Olympiáda má čtyřletý cyklus, letošní klání tak bylo dvaadvacáté v pořadí. Účast národních týmů seniorů a juniorů České republiky organizuje pravidelně od roku 1993 Asociace kuchařů a cukrářů ČR. Ve světlech reflektorů se letos prezentovalo i pět regionálních týmů a zhruba 20 jednotlivců v řadě kuchařských a cukrářských disciplín.

Senioři: dvakrát stříbro, dvakrát bronz

Seniorský národní tým získal s podporou nového generálního partnera Nestlé Professional dvakrát stříbro a dvakrát bronz a celkově 19. místo z 32 vystupujících zemí. Výsledné pořadí nezvrátila ani v historii nejkvalitnější práce cukráře Lukáše Skály (13. místo) a úspěch v teplé kuchyni (15. místo). Jedním z kritérií poroty byl i nutriční profil menu, a proto se seniorský národní tým AKC ČR připojil ke státům, které při sestavování menu spolupracují s výživovými odborníky a menu konzultoval s nutriční terapeutkou Věrou Královou, DiS.

Seniorský národní tým AKC ČR

Junioři: stříbrná studená, bronzová teplá

Juniorský národní tým prezentoval působivou tabuli studených výrobků, za kterou obdržel stříbrnou medaili; teplá kuchyně byla ohodnocena bronzem. V hodnocení národních juniorských týmů obsadil 10. příčku z dvaceti vystupujících. V přípravě teplé kuchyně je třeba poděkovat firmě Ylia, která za tímto účelem zapůjčila přístroj Thermomix, stejně jako firmám Electrolux a Fomi. Poděkování patří také trenérce JNT Věře Slezákové, která s juniory v den soutěže napekla v duchu české tradice koláče s mákem a tvarohem, které mohli ochutnat všichni přítomní návštěvníci a hosté.

Juniorský národní tým

Síla regionů a jednotlivců

Erfurtská olympiáda 2008 se zapsala do dějin české reprezentace výrazně silnějším zastoupením regionálních družstev a soutěžících ve všech individuálních disciplínách. Nejvyšších příček z 62 regionálních týmů z celého světa dosáhl Carlsbad Plaza Team a Culinary Nestlé Team (32. a 33. místo a bronzové medaile). Medaili stejného kovu získaly také Makro team a Nowaco gastro team (42. a 44. místo). Regionální tým Praha AKC ČR se umístil na 52. příčce.

Téměř dvacítka Čechů z individuálních soutěží byla největším překvapením letošní olympiády. Vedle zkušených borců Luďka Procházky (Czech Carving Studio) a Radka Davida (La Veranda) si zlato odvezli také Jan Hajný s cateringové společnosti Golem a Jana Dostálová ze Střední školy gastronomie a služeb z Nové Paky. Devadesát nepřetržitých dnů po deseti hodinách práce, to je úsilí, která tato 21letá žákyně 3. ročníku vynaložila na zhotovení svého zlatého exponátu.

Olympiáda vzbuzuje velkou pozornost médií všech zúčastněných států. Upoutávky o ní uvedla většina televizních stanic vyspělých evropských zemí ve svých zpravodajských denících.

Hodnocení

Jak nám sdělil prezident AKC ČR Bc. Miroslav Kubec, naše účast a výsledky dokumentují trvale se zvyšující úroveň kulinářského umění naší země. K výrazným trendům patří molekulární kuchyně a Slow-Food. Největší akcent byl také kladen na přípravu jídel z čerstvých surovin špičkové kvality, pocházejících z vlastního regionu. Inovace, kreativita a angažovanost byly zřetelné ve všech vystoupeních našich soutěžících. Generální partner Národního týmu Asociace Nestlé Professional v zastoupení pana Maška rovněž vyjádřil spokojenost s odvedeným výkonem. Kladně hodnotil účast českých reprezentantů i Mgr. Rončák z CzechTourism Berlín.

Účast všech soutěžících byla účinnou propagací české gastronomie v zahraničí. Naše poděkování patří všem stálým partnerům AKC ČR, bez jejichž podpory by se naše vystoupení nemohlo uskutečnit.

Děkujeme všem našim partnerům za podporu a spolupráci.

Text: Ing. Jindřich Žydek, viceprezident AKC ČR,
Ing. Zuzana Albrechtová, manažer AKC ČR

Foto: archiv AKC ČR

Dort k výročí vzniku samostatného českého státu

Zástupci Asociace kuchařů a cukrářů ČR předali na Pražském hradě prezidentu republiky Václavu Klausovi slavnostní dort k příležitosti výročí 90. výročí vzniku samostatného československého státu.

Tým, který se podílel na přípravě, pracoval ve složení Bc. Miroslav Kubec, prezident AKC ČR, Pavlína Berzsiová, viceprezidentka AKC ČR, František Buchal, Lukáš Skála, Alena Kirpalová, Tomáš Krofta, Věra Slezáková a reprezentoval asociaci i při předání na Hradě.

Ústředním motivem byl dort ve tvaru republiky, který doplňovaly menší dorty s erby jednotlivých krajů. Celou kompozici doplnily minidezerty a tisíc čokoládových pralinek.

Dort vznikl za podpory našich partnerů: Makro Cash&Carry, Fiala-Praha, s. r. o., Buchal František, dekorační ozdoby z cukru, s. r. o., www.skolachuti.cz , Hotel InterContinental Praha, Francouzská restaurace v Obecním domě v Praze, Hotel Park Holiday, s. r. o., v Benicích, FOMI – šití a prodej profesních oděvů.

Text: Ing. Zuzana Albrechtová, manažer AKC ČR
Foto: archiv AKC ČR

www.akc.cz