Obec Černá Hora leží 20 km severně od Brna. V roce 1298 zde byl vybudován panský pivovar, který úspěšně funguje dodnes. Od doby svého vzniku nebyla výroba piva přerušena, a dokonce se zachovalo i jeho tradiční zpracování. Pivovar se ale také v místním regionu zasloužil o pěknou řádku projektů, které zlepšují a zkvalitňují zdejší turismus. Co nového v pivovaru „vaří“ a jaké zajímavé projekty pro zpestření služeb v cestovním ruchu na Blanensku chystají, jsme se zajeli zeptat Ing. Jiřího Fuska, generálního ředitele a majitele pivovaru a také předsedy Českého svazu malých nezávislých pivovarů.
Povězte, kde se zrodila myšlenka kromě výroby tradičního českého moku připravovat jiné nápoje a také se aktivně zapojit do místního turistického ruchu?
V době, kdy jsme pivovar Černá Hora koupili, vařilo se zde nejen pivo, ale i nepatrné množství nealkoholických nápojů. Stále jsme přemýšleli, jak rozšířit vlastní výrobu. Uvědomujeme si, že patříme mezi malé pivovary, kde se stále drží tradiční způsob vaření. Stále jsme přemýšleli, nápad střídal nápad, a tak první, co jsme udělali, bylo rozšíření výrobního programu nealko nápojů, abychom oslovili ještě další kategorii spotřebitelů. To se povedlo, odběratelům jsme mohli nabídnout bohatší sortiment. Další novinkou, kterou jsme na sebe chtěli upozornit, byla výroba destilátů, takže jsme začali s pálením piva. To nám ale nestačilo, protože jsme se stále pohybovali jen v oblasti výroby. Vrhli jsme se tedy na spolupráci s místními regionálními společenskými, kulturními a sportovními organizacemi, které jsou nedílnou součástí venkova. Takto vznikl náš „čtvrtý výrobní program“, po výrobě piva, nealka a destilátů i služby turistického charakteru. Jak už jsem řekl, jedná se o kulturní, společenské a sportovní akce, ale také o budování cyklostezek a další infrastruktury, ubytovacích služeb a stravovacích kapacit. Co také turismu pomáhá, jsou exkurze po našem pivovaru. Návštěvníci u nás mohou vidět výrobu piva v historických prostorách, ale mohou si také jako upomínku uvařit vlastní pivo podle své chuti. Musím říct, že v poslední době o tento druh výletů zaznamenáváme obrovský zájem. Dokonce se nám hlásí celé autobusové zájezdy.
Tehdejší zaměstnanci pivovaru. Tradiční způsob vaření piva zůstal, ale s koňmi se už nepracuje. |
Jako malému pivovaru vám tedy působení v oblasti cestovního ruchu také pomůže rozšířit povědomí mezi občany – spotřebiteli, že?
Určitě ano. Začali jsme přemýšlet, jak bychom mohli nahradit plošnou propagaci nadnárodních pivovarských společností a zároveň tak pomohli tomuto regionu. Všichni víme, že velké společnosti se dostávají do povědomí lidí tím, že platí obrovské sumy za reklamu v médiích, a tak se jim malí, drobní výrobci piva nemůžou nijak vyrovnat. Vyrábět pivo a nedat o sobě vědět prostě není možné, proto jsme přemýšleli jak dál. Reklamu považuji za nedílnou součást pracovního života a museli jsme tedy vymyslet, co změnit, upravit nebo rozšířit, abychom uspěli na trhu.
To, že pomáháte místním turistickým regionálním organizacím, je záslužný čin.
Ano, z praxe dnes víme, že jde o významnou součinnost, která pomáhá místnímu turistickému ruchu. Je to velice nákladné, pracné a efekt není celorepublikový, nese to ovoce „pouze“ v dané lokalitě. Takže tímto krokem jsme si vytvořili prostor pro svůj odbyt a zároveň jsme vstoupili do tohoto regionu a začali jsme pro něj něco dělat. Musím říct, že náš pivovar se těmito aktivitami zabývá skutečně intenzivně.
Na čem konkrétně se tedy podílíte?
V první řadě, již nějakou dobu provozujeme vedle pivovaru Centrum Sladovna, což je restaurace s bowlingem. Pořádáme zde pivní poutě, jarmarky, společenské zábavy a podobně. Loni se nám podařilo vybudovat cyklotrasu z Brna, zrekonstruovali jsme hotel v obci Olešnice a před měsícem jsme otevřeli nový Pivovarský penzion. V současné době pracujeme na napojení na ostatní cyklostrasy v okolí a chystáme vydání mapy, která by měla sloužit k lepší orientaci. Víme, že existuje celá řada materiálů, ale postrádáme komplexní a ucelenou mapu, ve které budou kromě významných historicky zajímavých míst také zaznačeny restaurace a občerstvovací místa s upřesněním, o jaký typ zařízení se jedná. V naší mapě bude přesně definováno, co je historická malebná hospůdka, pizzerie nebo moderní podnik. Každý tak bude vědět, co ho kde čeká, a může si vybrat zařízení dle sebe.
Prostředí pivovaru je více než příjemné |
Letmo jste zmínil zahájení provozu v Pivovarském penzionu. Prozraďte více…
Nový Pivovarský penzion jsme vybudovali z polorozbořeného objektu, který se nám podařilo svépomocí zrekonstruovat. I když jsme měli zažádáno o dotaci, žádnou jsme bohužel nezískali. Dnes je již penzion otevřen a poskytuje pohodlí i těm nejnáročnějším turistům. Nabízíme zde ubytování ve dvou až pětilůžkových pokojích s vlastním sociálním zařízením a televizí. Pro rodiny s dětmi máme 2 rodinné apartmány. Cyklisté mají k dispozici uzamykatelnou úschovnu kol.
To zní dobře, ale neříkejte, že s Pivovarským penzionem s ubytováním končíte…
Ne, máte pravdu. V budoucnu bychom ještě chtěli vybudovat pětihvězdičkový hotel. Pozemky, projekt a veškerou dokumentaci máme již připravenou, nyní pracujeme na zajištění financí a pak začneme hned stavět.
V poslední době také lidé na dovolené za hranicemi naší země mohou vychutnat chuť černohorského piva, že?
Ano, je to tak. Naše černohorské pivo mohou lidé ochutnat i v zahraničí. Letos jsme navázali spolupráci s CK Kovotour a do zemí, kam oni vypravují své klienty, my vozíme pivo. Velmi nás překvapil nárůst zájmu a v příštím roce počítáme s ještě větším odběrem. Dokonce i v zemi, jako je Itálie, jejímž tradičním nápojem je víno, jsme zaznamenali velkou popularitu našeho piva. V příštím roce se také chystáme zvětšit odbyt v Chorvatsku.
-red-