Pinkasovu noční můru vyhrál Lukáš Pešík z Restaurace U Pinkasů

Už pošesté vyběhli včera výčepní a číšníci s pivem do schodů v Restauraci U Pinkasů v populárním závodu Pinkasova noční můra. Vzdali tak hold všem, kteří v této legendární pražské hospodě v minulosti běhali s pivem za běžného provozu a pro které se 45 schodů ze sklepa do restaurace stalo opravdovou noční můrou.

Pražská legendární Restaurace U Pinkasů hostila včera populární závod Pinkasova noční můra – běh výčepních a číšníků z Pinkasova sklepa po 45 schodech s 10 načepovanými půllitry nefiltrovaného piva. Nejrychlejším a nejzručnějším výčepním v pořadí šestého závodu se stal Lukáš Pešík z Restaurace U Pinkasů, který zdolal schody za 1:40,55 min. Soupeřil s dalšími 15 soutěžícími ze známých restaurací a pivnic, v nichž se čepuje Pilsner Urquell.

Tolik schodů jako deset petřínských rozhleden

Pivo Pilsner Urquell je s pražskou restaurací spojeno od jejího založení v roce 1843. Jakub Pinkas, majitel hostince, tehdy hned od začátku odmítal servírovat pivo přeléváním do půllitrů ze džbánů stojících na stole. Půllitry naplňoval přímo ze sudů ve sklepě a odtud je následně vynášel hostům. „Pinkas tím podstatně zvýšil kvalitu podávaného plzeňského piva. Tento způsob servírování však samozřejmě znamenal ustavičné běhání po schodech nahoru a dolů. Takže aby se co nejvíce šetřil, nakládal si na jednu rundu co nejvíce půllitrů,“ připomíná historické kořeny soutěže Karel Doubek, ředitel společnosti Adria – Neptun provozující Restauraci U Pinkasů. Běhání po schodech vydrželo U Pinkasů mnoho let a stalo se tak „noční můrou“ výčepních, kteří byli na konci šichty doslova „uběhaní“. „Však se také dlouho říkávalo, že sloužit U Pinkasů je za trest,“ zdůrazňuje František Novotný, ředitel Restaurace U Pinkasů. „Denní směna musela často schody absolvovat tolikrát, že by to vydalo na minimálně deset Petřínských rozhleden. Dříve obsluhující unesli najednou i patnáct půllitrů. Hlavně aby si ušetřili ony pověstné schody,“ dodává.

Nejen rychle běhat…

V soutěži Pinkasova noční můra, kde musí soutěžící vyběhnout na čas 45 schodů s deseti půllitry v rukou, však nerozhoduje pouze čas, ale samozřejmě i kvalita načepovaného piva. Tu hodnotí tříčlenná odborná porota v čele se starším obchodním sládkem Plzeňského Prazdroje Václavem Berkou, kterého letos doplnili „domácí“ Pilsner Urquell Master Bartender 2012 a držitel hrdého titulu Pan výčepní – Ota Haurythun a Julius Vanya, letos jmenovaný Výčepní legendou Pilsner Urquell. Zajímavostí navíc je, že se běhá za plného provozu, což při pinkasovském šrumci znamená proplétání se i mezi hosty. „Správně načepovat skvělé pivo, to je sice umění, ale důležité je i to, jak rychle ho host dostane na stůl. To je celý úkol šikovných, pozorných a rychlých číšníků,“ vysvětlil za porotu Václav Berka. V soutěži hodnotil zručné a hbité výčepní a číšníky už pošesté. Letošní šestý vítěz Lukáš Pešík z Restaurace U Pinkasů doplnil Daniela Kouble z restaurace Na Spilce v Plzni, Petra Sýkoru z restaurace U Sládečků v Praze, Michala Lazura z restaurace Kobyla v pražských Kobylisích, Václava Kohouta z Malostranské besedy a Jana Bejšovce z Konviktu.

Konečné pořadí 6. ročníku běhu Pinkasova noční můra:

1. Lukáš Pešík, Restaurace U Pinkasů, Praha, čas: 1:40,55 min.

2. Michal Lazur, Restaurace Kobyla, Praha, čas: 1:43,47

3. Jakub Kohoutek, Restaurace Mlsnej Kocour, čas: 1:45,47

(Kromě času rozhodovaly také trestné body, které porota udělovala za nekvalitně načepované pivo.)

Kromě vítězných cen v podobě vzácné můry, poukazu na konzumaci U Pinkasů a 50l sudu piva Pilsner Urquell se vítěz mohl podepsat na koženou výčepní zástěru, na kterou dali autogram všichni minulí vítězové běhu. Zástěra visí v horním patře vedle výčepu v Restauraci U Pinkasů jako připomínka šikovnosti těch nejlepších výčepních.

Po soutěži na pivo

Po soutěži všichni společně oslavili 173. výročí uvaření první várky plzeňského ležáku. Oslavy zahájil obchodní sládek Plzeňského Prazdroje Václav Berka naražením sudu s nefiltrovaným ležákem. Od Pinkasů se oslavy přesunou i do dalších vybraných restaurací a hospod po celé České republice, probíhat budou v říjnu a listopadu.

Foto: Restaurace U Pinkasů