Pavel Minář uplatní své zkušenosti v restauraci Panská v Bechyni

Restauraci Panská, která patří do zámeckého resortu Panství Bechyně, od 1. června povede dvojnásobný Mistr ČR a člen národního týmu Asociace kuchařů a cukrářů ČR, kuchař Pavel Minář. Restaurace Panská se zároveň zařadí do skupiny podporující slow food stravování.

Pavel Minář má nespočet zkušeností z několika vyhlášených restaurací, ale také ze své vlastní provozovny, zájezdního hostince Na Staré v Želči. „Želeč se nyní orientuje především na lokální suroviny, kozí a kůzlečí maso a speciality z kozího mléka,“ říká Pavel Minář. „Restaurace Panská je pro mě velkou výzvou, již druhým rokem spolupracujeme s jejími majiteli. Panská má výhodu začlenění do celého zámeckého resortu, může tedy nabídnout to pravé širokému spektru návštěvníků – od firemní klientely, přes hráče golfu až po romantické svatby.“

Koncept restaurace bude postaven na tzv. slow food, tedy protikladu dnešní uspěchané a hektické doby. „Pokrmům chceme věnovat dostatek času a využít lokální suroviny i dodavatele. Jedině tak totiž můžeme docílit kvalitního chuťového zážitku,“ doplňuje Minář. Slow food zároveň nezapomíná ani na tradiční receptury, které jsou v dnešní gastronomii často neprávem opomíjeny.

Pavel Minář je zároveň dlouholetým příznivcem asijské kuchyně, a to především japonské. Stejně jako ve všem je ale i zde potřeba neustále hledat inspiraci a učit se novým věcem, což je u asijské kuchyně doslova běh na dlouhou trať. „I cesta je cíl, a postupné poznávání komplexnosti a tajů asijské kuchyně je právě to, co mě nejvíce baví,“ prozrazuje Minář.

Společně se svým týmem se chystá v restauraci Panská nabízet nejen ochutnávky Asie, k nimž neodmyslitelně patří sushi, ve kterém je Pavel Minář odborníkem, ale i další gastronomické zážitky a akce na celou letošní sezonu.

Foto: Panství Bechyně