Projekt Nová tvář hotelu Stein byl řešen v rámci veřejné soutěže ve výzkumu, experimentálním vývoji a inovacích Programu rozvoje konkurenceschopnosti Karlovarského kraje – dotační titul 1 „Inovační vouchery".
Řešitelský tým se zabýval inovacemi procesu, služeb a produktu ve tříhvězdičkovém hotelu Stein. Společnými aktivitami bylo realizováno propojení konkrétního podnikatelského subjektu s vysokoškolskou institucí v oborech hotelnictví, gastronomie a cestovního ruchu.
Název projektu:Nová tvář hotelu Stein Číslo projektu: ZKK-106/04/12-271/2012 Termín řešení projektu: 1. 5. – 30. 9. 2012 |
Hlavním cílem projektu bylo omezit vliv sezonních výkyvů a zvýšit konkurenceschopnost hotelu Stein prostřednictvím inovací manažerských aktivit zaměřených na zákazníka a nabízené služby. Tento okruh problémů byl řešen aplikací systému CRM (Customer Relationship Management) a konceptu 3V (valued customer, value proposition, value network). Metodologickým východiskem navrhovaného transferu poznatků byl model KID (koordinace, inovace, diverzifikace), který byl zpracován v rámci projektu výzkumu a vývoje Ministerstva pro místní rozvoj České republiky WD-37-07-2 Výzkum domácího a příjezdového zahraničního cestovního ruchu ve vztahu k zmírnění společensko-ekonomických disparit.
Hotel Stein se nachází ve Skalce u Chebu, nedaleko stejnojmenné vodní nádrže. Svou nabídkou se zaměřuje na wellnessové a agroturistické aktivity. Ubytování je poskytováno celoročně v pokojích s celkovou kapacitou 71 lůžek a 9 přistýlek. Usedlost, ve které se hotel a restaurace nacházejí, vznikla celkovou rekonstrukcí zemědělského statku. V blízkosti hotelu se nachází ekofarma a sportoviště. Bližší informace jsou uvedeny na internetových stránkách www.hotelstein.cz.
Při řešení projektu byla věnována pozornost inovačním procesům v oboru služeb, znalostnímu managementu a Cross-Case analýze. Analytická část zkoumala jednak stávající zákazníky, okolní prostředí a konkurenty a jednak ekonomické výsledky hotelu. Následně byl proveden rozbor stávajících balíčků, na základě kterého bylo doporučeno zúžit jejich počet a koncipovat jejich nabídku ve vztahu k obsazenosti hotelu. Balíčky by měly být cíleny na dva základní zdrojové trhy, tj. Českou republiku a Spolkovou republiku Německo. Pro hotel Stein byl navrhnut nový balíček „Meeting Package" cílící na organizované skupiny osob (např. teambuilding, incentivní pobyty) a nový produkt „Country wellness", který v sobě propojuje jak ekofarmu, tak wellnessové procedury, které jsou v hotelovém areálu nabízeny.
Z provedených analýz vyplynulo, že zákazníci jsou v hotelu Stein spokojeni z více než 87 procent. Typickým zákazníkem je žena ve věku 31–50 let zaměstnaná v soukromém sektoru s průměrným výdělkem 25 tis. Kč měsíčně (ekv. 1 tis. eur), která pochází buď z České republiky, zpravidla z Prahy, Karlovarského nebo Ústeckého kraje nebo z Německa, typicky z tzv. nových spolkových zemí (např. Sasko, Durynsko). V hotelu tráví svůj pobyt poprvé a informace o něm se dozvěděla z internetových stránek. Od pobytu očekává především odpočinek v klidném venkovském prostředí.
Graf 1 – Rozložení balíčků v roce 2012 a obsazenost hotelu Stein v jednotlivých měsících v období leden 2008 – červen 2012
Zdroj: Závěrečná zpráva projektu Nová tvář hotelu Stein, s. 41Vysoký počet hostů nemá zájem o žádný nabízený balíček hotelu. Pokud projeví o produktový balíček zájem, pak se nejčastěji jedná buď o „Rodinný víkend" nebo „Rekondiční týden". Mezi českými a německými hosty existují rozdíly především ve dvou kategoriích – věkové (česká klientela je mladší) a příjmové (německá klientela je bonitnější).
V závěru byla zpracována SWOT analýza zhodnocující vnitřní a vnější prostředí ve vztahu k hotelu Stein.
Tab 1 – SWOT analýza hotelu Stein
| Vnitřní prostředí | Silné stránky | Slabé stránky |
| Lokalita, šíře poskytovaných služeb, ekofarma, vlastní nemovitosti, síť stálých zákazníků, dobrá úroveň ubytování a stravování | Sezonní výkyvy, nepřehledná nabídka služeb pro zákazníky, nesoulad mezi produktovými balíčky a obsazeností hotelu, nepřehledné internetové stránky | |
| Vnější prostředí | Příležitosti | Ohrožení |
| Blízkost Německa, neexistence přímého konkurenta, zlepšení kvality vody v nádrži, blízkost západočeského lázeňského trojúhelníku | Nízká ekonomická úroveň regionu, nekvalifikovaní zaměstnanci, nízká úroveň síťování subjektů cestovního ruchu, dopady hospodářské krize |
Zdroj: Závěrečná zpráva projektu Nová tvář hotelu Stein, s. 48–49
Realizace jednotlivých návrhů v období od října 2012 do září 2013 je zpracována v byznys plánu, který je rozdělen na inovace procesu, služeb a produktu a analýzu rizik. Jedná se o konkrétní realizační návrhy, které je možné postupně zavádět do praxe a přispět tak k inovaci nabídky hotelu a zvýšení jeho konkurenceschopnosti na hotelovém trhu v oblasti sousedící s regionem západočeského lázeňského trojúhelníku.
-vsh-