|
Generální partner veletrhu G + H – společnost MAKRO Cash & Carry ČR – se ve srovnání s předchozími ročníky představí na větší ploše a s bohatším programem včetně poradenských služeb. O své znalosti a zkušenosti se s návštěvníky podělí mimo jiné i šéfkuchař společnosti Stanislav Zukal a nový „šéfsommeliér“ Ivo Dvořák. Více se dozvíte v rozhovoru, který nám poskytla Markéta Světlíková, External Communication Manager MAKRO Cash & Carry ČR s.r.o. a METRO Cash & Carry Slovakia, s.r.o.
Společnost Makro jako jediný velkoobchod pokrývající celé území České republiky získává stále více klientů z gastronomie a hotelnictví. Jaký je současný podíl segmentu Horeca na objemu vašeho prodeje?
Horeca segment patří spolu s nezávislým maloobchodem mezi dvě klíčové oblasti, na které se soustřeďujeme. V současné době se segment Horeca na našem obratu podílí zhruba čtvrtinou a tento podíl se v posledních letech neustále zvyšuje.
Makro je generálním partnerem veletrhu G + H. Jaká očekávání s jeho třetím ročníkem spojujete, čím je pro vás významný?
G + H se jednoznačně zařadil mezi veletrhy uznávané odbornou veřejností. I proto na tento ročník chystáme expozici, která bude v maximální míře zaměřena na odborníky z gastronomie. V srpnu 2006 vznikla v naší společnosti nová divize – Food Service Makro – a na veletrhu bychom rádi představili širokou nabídku jejích služeb.
Můžete přínos nové divize přiblížit i čtenářům tohoto rozhovoru?
Za vznikem divize Food Service Makro stojí potřeby Horeca zákazníků nakupujících ve velkoobchodě Makro a Metro. Food service je aktivní v několika oblastech, doporučuje sortimentní úpravy na základě nejnovějších informací a trendů a zajišťuje školení našich pracovníků, kteří se starají o Horeca zákazníky. Především však představuje nové trendy v gastronomii a školí přímo naše zákazníky. Jedná se hlavně o školení zaměřená na přípravu čerstvých ryb a jejich začlenění na jídelní lístek nebo školení zaměřená na přípravu steakových mas. Všechny naše akce pro zákazníky se snaží naučit účastníky vařit z čerstvých a vysoce kvalitních surovin, které Makro nabízí. V neposlední řadě divize Food Service Makro buduje profesionální image dodavatele do Horeca segmentu na českém a slovenském trhu. A to nejenom prostřednictvím výstav a prezentací, ale i účastí v kulinářských soutěžích.
Před několika měsíci jste změnili obchodní podmínky tak, aby lépe vyhovovaly vašim klíčovým zákazníkům, k nimž patří zejména klienti ze segmentu Horeca. Odrazí se tato změna i v podobě vaší expozice na G + H? Bude oproti prvním dvěma ročníkům v něčem jiná?
Úprava obchodních podmínek byla reakcí na připomínky našich klíčových zákazníků, pro které jsou nejdůležitějšími faktory nakupování v Makru především komfort během nákupu, reagování na jejich specifické požadavky, profesionální poradenství a individuální přístup. Proto proběhla v létě 2006 úprava obchodních podmínek spolu s masivní přestavbou sortimentu i velkoobchodních center samotných. Dále došlo k rozšíření provozní doby pro klíčové zákazníky a rozšířili jsme profesionální poradenství. Vše bylo upraveno tak, abychom ještě více vyhověli nárokům profesionálních zákazníků z oblasti nezávislého maloobchodu a gastronomie. Ale zpět k vaší otázce: naše veletržní expozice bude oproti předchozím ročníkům větší, a to jak plochou, tak i programem s poradenskými službami.
Co děláte pro to, abyste na veletrhu G + H oslovili co nejvíce stávajících i potenciálních klientů? Připravujete nějaké speciální pozvánkové akce, dny nákupčích, doprovodné programy?
K pozvání na veletrh využijeme naše nabídkové letáky, kterými oslovujeme adresně statisíce zákazníků, webové stránky, e-mailový newsletter a společně s BVV také billboardy či hostesky v našich velkoobchodních centrech. O veletrhu budeme samozřejmě informovat v rámci našich pravidelných setkání se zákazníky a plánujeme rozeslat vstupenky i přímo našim významným Horeca zákazníkům. Také spoléháme na to, že zajímavý program, který pro veletrh plánujeme, přitáhne velkou pozornost návštěvníků. Jednou z novinek bude již zmíněná divize Food Service Makro, která na veletrhu představí svou širokou nabídku služeb, a mohu říci, že návštěvníci se mají na co těšit. Ještě mohu prozradit, že náš šéfkuchař, pan Stanislav Zukal, bude předvádět přípravu pokrmů či zpracování neobvyklých surovin.
Poslední otázka patří vínu, které je důležitou součástí nabídky veletrhu G + H stejně jako prodejen Makro. Vaše společnost vínu věnuje stále větší pozornost, rozšiřuje a zkvalitňuje jeho sortiment, zavádí dokonce speciální prodejní prostory – Vinné humidory. Jaký měla tato novinka velkoobchodu ve Stodůlkách ohlas a dočkají se „vinných sklepů“ i zákazníci z dalších míst? Co zajímavého v této oblasti chystáte na G + H?
V souvislosti s úpravou sortimentu došlo také k úpravám v oddělení vína a k rozšíření plochy vinotéky. Ta v současné době nabízí na 600 vín z mnoha zemí, což je více, než mají některé specializované vinotéky. Vinný humidor v Makru Stodůlky má ohromný ohlas, zřídili jsme pro něj i samostatné webové stránky www.vinnyhumidor.cz. Ve všech velkoobchodních centrech Makro jsou minihumidory, kde zákazníci najdou část nabídky Vinného humidoru. Mohou si také cokoli ze sortimentu Vinného humidoru objednat prostřednictvím našich sommeliérů. Návštěvníci veletrhu G + H se budou moci setkat s naším novým Head Sommelierem, Ivo Dvořákem, jedenáctinásobným vítězem sommeliérských soutěží v ČR a vítězem mistrovství světa Habanosommelier 2004, který spolu s nákupčím vína, Petrem Hubeným, celý sortiment Vinného humidoru a vinotéky samotné sestavil.
Text a foto: BVV