Inspektoři SZPI a hygienici loni provedli přes 38 tisíc kontrol restaurací a provozoven

Hygienici loni uložili pokuty za téměř 13 milionů korun a nařídili uzavřít či pozastavit činnost 259 restaurací a provozoven hromadného stravování, o 105 víc než v roce 2014. ČTK to sdělil hlavní hygienik ČR Vladimír Valenta. Celkem provedli hygienici 23 066 kontrol, k nejčastějším prohřeškům patřily nedostatky v provozní hygieně, ve skladování potravin a neodpovídající stavebně-technický stav provozoven.

„Důležitou součástí kontrol orgánů ochrany veřejného zdraví je také monitorování zdravotního stavu personálu. Loni jsme z provozu vyloučili 1986 pracovníků s podezřením na ohrožení veřejného zdraví vzhledem k tomu, že by mohli být zdrojem nákazy,“ uvedl Vladimír Valenta a dodal: „V roce 2015 bylo uloženo 919 opatření spočívajících v nařízení sanitace, uzavření provozovny či pozastavení činnosti nebo v nařízení likvidace pokrmů. Za tyto prohřešky bylo navrženo 4452 sankcí ve výši 12 934 100 korun.“

Hygienici podle Vladimíra Valenty pokračují v kontrolách i letos. Do 20. února provedli 2324 kontrol v 2200 provozovnách. „Výsledkem je šest uzavřených provozoven, deset pozastavení výkonu činnosti, 17 nařízení sanitace a ve 24 případech bylo nutné zlikvidovat závadné pokrmy. Za toto období bylo navrženo celkem 397 sankcí ve výši 1 160 700 korun,“ shrnul hlavní hygienik.

Provozovny kontrolují vedle hygieniků také inspektoři Státní zemědělské a potravinářské inspekce (SZPI), ti ale neprověřují zdravotní stav personálu. Loni inspektoři SZPI provedli více než 15 tisíc kontrol, porušení předpisů zjistili ve 32 procentech případů a zakročili proti 144 provozovnám. Letos v lednu a únoru uzavřeli 24 restaurací a další stravovací provozy a konstatovali porušení zákona u 35 procent kontrol. Důvodem pro uzavření bývá zpravidla závažné porušení hygieny potravin. Situace zůstává podle mluvčího SZPI Pavla Kopřivy ve srovnání s minulým rokem na stejně nepřijatelné úrovni. „V řadě případů se přitom jednalo porušení předpisů svědčící o naprosté neznalosti i těch nejzákladnějších povinností požadovaných potravinovým právem ze strany některých provozovatelů restaurací,“ popsal Pavel Kopřiva.

Důvodem pro okamžité uzavření provozovny bývají například nánosy mastnoty, prachu a zbytků potravin na zařízeních v kuchyni, nádobí a podlahách. Inspektoři považují za vážný problém také chybějící přívod teplé vody, výskyt škůdců, výrazné zaplísnění prostor a chladících zařízení, stejně jako nedodržení technologických postupů.

„Vzhledem k přetrvávající neutěšené situaci v segmentu společného stravování bude SZPI pokračovat v silném kontrolním tlaku tak, aby byla v maximální možné míře zajištěna ochrana zdraví spotřebitele,“ uzavřel Kopřiva. Kontroly v provozovnách společného stravování patří do kompetencí SZPI od začátku loňského roku.

V novele zákona o potravinách, která je nyní ve Sněmovně, je návrh, aby veškeré pravomoci při kontrole restaurací a dalších provozoven stravovacích služeb převzala Státní zemědělská a potravinářská inspekce. Hygienikům by zůstala kontrola stravovacích provozů jen ve školách, nemocnicích či zařízeních sociální péče. Odbory varují před možným zhoršením ochrany pro zákazníky restaurací.

Foto: SZPI