Ve dnech 12.–15. ledna se Asociace hotelů a restaurací zúčastnila, stejně jako v loňském roce, veletrhu GO a Regiontour v Brně. Na ploše 200 m2 vznikla modelová restaurace s kapacitou 40 míst k sezení a dalších 30 míst k stání, kam byli třikrát denně zváni hosté, aby ochutnali tradiční pokrmy české kuchyně, protože hlavními cíli této akce byla jednak propagace projektu Czech Specials a zároveň zviditelnění partnerů, kteří se na celé akci podíleli.
Každý den byli pozváni na pódium špičkoví kuchaři – ve čtvrtek Jiří Král s Michalem Bobkem z pražské restaurace Aureole (Jiřího Krále si pamatujeme ještě z nedávné doby jako kapitána českého národního kuchařského týmu i z televizních pořadů Kuchařská pohotovost a Pod pokličkou), v pátek a v neděli Josefa Dufka a Milana Gregora z brněnského Hotelu Holiday Inn (Josef Dufek je rovněž bývalým členem národního týmu kuchařů) a v sobotu David Vitula a Milan Ondřejka z brněnského hotelu Voroněž.
Kuchaři připravovali tříchodové menu z projektu Czech Specials, vždy cca 50 degustačních porcí na jeden výdej a podle reakcí publika svou práci odvedli na sto procent. Veškerou kuchařskou technologii – vařilo se i přímo na pódiu – zapůjčila firma Montycon, navíc byl po celou dobu kuchařům k dispozici zástupce společnosti Ondřej Suchý, který se aktivně podílel i na dohotovování pokrmů. K jídlům byla servírována vína z produkce Neoklas Šardice a nealkoholické nápoje z portfolia Karlovarských minerálních vod; neřidiči pak měli možnost ochutnat širokou škálu piv pivovaru Staropramen. O čistotu nádobí se vzorně staral Aleš Slezák ze společnosti Winterhalter, která zapůjčila své mycí technologie. Návštěvníci byli pohodlně usazeni na nábytku firmy TON a o prostření stolů se postarala společnost Papillon.
K dezertům byla servírována vynikající káva, o což se přičinili odborníci ze společnosti Nestlé Professional v čele s Pavlem Houdkem a Milanem Bakou, kteří vždy bezprostředně po jednotlivých výdejích zorganizovali velmi zajímavou baristickou show.
Zvláštní poděkování potom náleží kolektivu Hotelu Holiday Inn v Brně, díky jehož pomoci celá akce proběhla bez nejmenších zádrhelů. V neposlední řadě je potřeba pochválit studenty z brněnské hotelové školy, kteří zajistili obsluhu hostů a i přes svůj mladý věk působili velmi profesionálním dojmem.
Velké poděkování potom patří Martině Vondrové, která společně s Lukášem Limprechtem celou akci koordinovala, i ostatním pracovníkům AHR. Po celé čtyři dny provázel tuto akci slovem Lukáš Limprecht, který se spolu s kuchaři a dalšími hosty na pódiu snažil poukázat na největší nešvary v českých gastronomických provozech a zvýšit zájem o tradiční českou kuchyni. I přes nižší návštěvnost veletrhu nebylo problémem restauraci naplnit, což je zřejmým důkazem toho, že zájem o poctivou českou kuchyni rozhodně neklesá. Úspěšnost této akce potvrdil i zájem kolegů o uskutečnění obdobné akce v Českých Budějovicích, Ostravě a Bratislavě.
text: -lim-; Foto: Petr Manuel Ulrych
