Hotel InterContinental má novou šéfcukrářku

Šéfkou cukrárny pražského InterContinentalu je od začátku března Barbora Kulíková. Cukrářka s více než patnáctiletou praxí přišla do hotelu v Pařížské z restaurace Aromi. Dříve působila v restauracích Aureole, Flambée, Kampa Park a v Corinthia hotelu. Prvotní zkušenosti po vyučení sbírala na stáži ve Francii. Později se specializovala i na italskou, norskou a thajskou kuchyni.

Rozhodnutí stát se cukrářkou ovlivnila Barbořina maminka. „Velice ráda pekla a já jsem jí už odmalička pomáhala. Cukrařina se mi velmi rychle dostala pod kůži,“ líčí cukrářské začátky Barbora Kulíková. V současnosti velmi pečlivě sleduje nové metody a trendy v cukrářském oboru a těchto poznatků využívá k neustálému zlepšování práce. Kreativita a cit pro netradiční chutě jsou charakteristickým rysem jejích dezertů. Víc než sbírání gastronomických cen však oceňuje práci s lidmi, o čemž svědčí i úspěšné cukrářské kurzy, které Barbora dříve vedla. V kurzech vyučovala přípravu pravých čokoládových pralinek různých druhů i náplní.

Barbora Kulíková preferuje jednoduchost a čistotu. Vliv francouzské kuchyně se promítá i do jejího cukrářského umění – jejím neoblíbenějším dezertem je Crème Brûlée. „Vylepšování a obměňovaní variant tohoto dezertu mě nikdy neomrzí,“ tvrdí Kulíková, pro kterou je cukrařina nejen povoláním, ale i největším koníčkem. Ve volných chvílích se podle svých slov nejraději věnuje čtení odborné literatury a zkoušení nových receptů. Neustále se totiž hodlá zdokonalovat, aby jednou nabyté zkušenosti a dovednosti mohla předat mladší generaci a sledovat, jak stejně jako ona posouvají hranice cukrářského umění dál.

Foto: Hotel InterContinental Prague