HORECA Special 2004

– odborný dialog hoteliérů a restauratérů s dodavateli potravin a nápojů
Hotel Holiday Inn Brno, 2. 3. 2004

Vysoká škola hotelová Praha, Národní federace hotelů a restaurací ČR, sdružení HO.RE.KA ČR, UNIHOST a SPOLHOST a poradenská firma INCOMA Consult založily v roce 2001 tradici odborných a společenských setkání majitelů a managerů firem podnikajících na českém gastronomickém a hotelovém trhu pod názvem HORECA v Praze a v loňském roce také poprvé HORECA Speciál v Brně v rámci potravinářských veletrhů Salima.

Enormní zájem účastníků o tyto konference vedl organizátory nejen k rozhodnutí uspořádat 4. ročník tohoto vrcholového setkání (Czech HORECA Summit 2004, Top Hotel Praha, 3. 11. 2004), ale opět také specializované setkání věnované vysoce aktuální problematice dodavatelsko-odběratelských vztahů a produktových inovací na HORECA trhu. To se pod názvem HORECA Special 2004 uskutečnilo dne 2. 3. 2004 v hotelu Holiday Inn Brno, a to jako součást nového veletržního projektu PROBIZ, realizovaného společností Veletrhy Brno v rámci tradičních potravinářských veletrhů SALIMA. Cílem konference HORECA Speciál bylo seznámit účastníky s novými trendy vývoje v této oblasti a umožnit výměnu zkušeností a poznatků, hovořit o racionálních způsobech rozvoje a řízení gastronomických provozů se zaměřením na marketing a logistiku.

Na konferenci přijelo přes 150 účastníků – zástupců výrobců potravin, maloobchodního prodeje i velkoobchodní distribuce, dodavatelé služeb a technologií, zástupci médií a škol. Nejpočetnější skupinou byli zástupci výroby rychloobrátkového zboží (včetně potravin). Na rozdíl od podzimní konference HORECA v Praze se brněnské HORECA Speciál zúčastnilo relativně málo provozovatelů – zástupců hotelů a restaurací.

Konference HORECA Special 2004 byla rozdělena do 2 hlavních částí. Oba bloky moderoval prof. Jiří Jindra, rektor Vysoké školy hotelové Praha. V první části byly diskutovány perspektivy hotelového a restauračního trhu po vstupu ČR do Evropské unie. K tomuto tématu vystoupili zástupci všech hlavních typů firem operujících na HORECA trhu.

Názory provozovatelů pohostinských zařízení představil Jan Pýcha, generální ředitel stylového restaurantu Tvrz z Průhonic u Prahy. Přinesl zajímavé postřehy z praxe, specifikoval určité problémy, ale zaměřil se pouze na „vysokou“ gastronomii. Za dodavatelskou sféru hovořil Jiří Imrýšek, obchodní ředitel společnosti STAROBRNO. Jeho prezentace byla velmi poutavá, srozumitelná a vtipná, leč měla příliš komerční nádech pivovaru. Za dodavatele hovořil ještě Karel Matějka, manager portfolia komerčních produktů firmy Procter & Gamble, jehož vystoupení bylo připraveno velmi profesionálně, avšak zaměřené především na provozovatele ubytování, kteří nebyli příliš početně zastoupeni. Pohled největšího velkoobchodu prezentoval Stanislav Sekyra, šéf nákupu čerstvých potravin firmy MAKRO Cash & Carry ČR. Pro mnohé odběratele bylo jeho vystoupení přínosem zajímavých informací o práci MAKRO.

Druhý programový blok věnovaný dodavatelům gastronomie byl uveden analýzou dodavatelské a distribuční struktury českého trhu, kterou prezentovala Kateřina Bartošová, analytička INCOMA Research. Její vystoupení mělo zcela jistě zajímavý obsah, ke kterému by se měla řada odborníků ve své práci vracet. Obsah trochu pokazila forma nezáživného přednesu. Požadavky gastronomické sítě na dodavatele ve svém vystoupení rozebral Petr Olbrich, obchodní ředitel BAKARE – Gastroservis. Jeho vystoupení bylo hodnoceno jako nejlepší. Jasně a srozumitelně prezentoval své zkušenosti, aniž by při tom propagoval svoji firmu.

Konference byla zakončena diskuzí, která se však nevěnovala pouze předneseným tématům, ale také stále žhavému a aktuálnímu bodu – zvyšující se DPH.

Více z konference najdete na serveru

www.horeca21.cz