Vysoká škola hotelová Praha, Národní federace hotelů a restaurací ČR, sdružení HO.RE.KA ČR a SPOLHOST a poradenská firma INCOMA Consult založily v roce 2001 tradici odborných a společenských setkání majitelů a managerů firem podnikajících na českém gastronomickém a hotelovém trhu.
Enormní zájem účastníků o tyto konference vedl organizátory nejen k rozhodnutí uspořádat 3. ročník tohoto vrcholového setkání (HORECA 2003, Top Hotel Praha, 6.11.2003), ale i k zahájení příprav specializovaného setkání věnovaného vysoce aktuální problematice přípravy na vstup do Evropské unie. To se pod názvem HORECA Special 2003 uskuteční dne 20. 5. 2003 v Kongresovém centru Brno, a to jako součást nového veletržního projektu G+H, realizovaného společností Veletrhy Brno.
Novinky z přípravy konference jsou průběžně publikovány na serveruwww.horeca21.cz.