Novinkou letošního ročníku odborného veletrhu HORECA Expo byl nový formát doprovodného programu nazvaný HORECA Forum 200. Účastníkům nabídl třídenní maraton přednášek, panelových diskuzí a dalších akcí na různá aktuální témata z oboru HORECA. Chvályhodný záměr pořadatelů vytvořit z veletrhu platformu pro otevřenou výměnu zkušeností a názorů se ovšem setkal se střídavým zájmem účastníků.
Partnerem první části fóra se stala agentura Czech?Tourism, která také zabezpečovala program tohoto prvního dne. Na úvod dopoledního bloku proto ?vystoupil ředitel agentury CzechTourism Rostislav Vondruška, který účastníky seznámil s plány České centrály turistického ruchu na rok 2008. Kromě ?obvyklých aktivit to bude například i konference o MICE problematice na veletrhu Regiontour a vydání publikace o tomto odvětví cestovního ruchu (tzv. MICE handbook), aby regiony věděly, jak si v pořádání všelijakých kongresů a konferencí počínat. Dále se CzechTourism chce například více zaměřit na propagaci činnosti agentury a lepší práci s médii vůbec či vodní (říční) turistiku, která je v Evropě na vzestupu.
Rostislav Vondruška a Markéta Chaloupková |
První přednášející byla Markéta Chaloupková z oddělení PR a analýz agentury CzechTourism. Ve své prezentaci z názvem CzechTourism – váš partner podrobně představila agenturu, její činnost, úkoly, jednotlivé odbory a oddělení a jejich náplně činnosti. Připomněla některé aktuální i chystané projekty, na kterých mohou jednotlivé subjekty z HORECA segmentu participovat a více se tak zviditelnit doma i v zahraničí. Jedná se například o projekt Enjoy the Czech Republic, připravovanou propagaci ČR v rámci olympiády v Číně, novou strategii v propagaci golfové turistiky apod. Dalším bodem programu byla panelová diskuze na téma Destinační marketing efektivně aneb Táhnout za jeden provaz. Panelisty byli Lenka Šindelářová, vedoucí oddělení turistických produktů agentury CzechTourism, Djamila Králíková, ředitelka Sdružení cestovního ruchu Střední Morava, Jitka Zikmundová, místostarostka Českého Krumlova, Miloš Vajner, předseda představenstva libereckého Centra Babylon, a Jiří Bukáček, obchodní a marketingový ředitel OREA Hotelu Voroněž v Brně. Ti v diskuzi postupně referovali o svých zkušenostech s destinačním managementem a jaké mají další záměry. Nejkritičtější názory měl jako už tradičně Miloš Vajner, podle kterého je například špatně, když organizace cestovního ruchu vznikají „zdola“, z iniciativy radnic. Starostové mají podle Vajnera horizont čtyř let – k nejbližším volbám, kdežto cestovní ruch je běh na dlouho trať. Ostatní panelisté tento názor úplně nesdíleli – například podle Stehlíkové to „odspodu“ v Jeseníkách funguje velmi dobře, dokonce tak, že tento model byl zvolen pro celý Olomoucký kraj a střední Moravu. Stejně tak se diskutující neshodli ani na způsobu financování destinačních managementů. Posledním řečníkem dopolední části byl Martin Košatka, analytik agentury CzechTourism, který ve svém vystoupení s titulem Cestovní ruch v číslech prezentoval aktuální statistiky a trendy v příjezdovém cestovním ruchu. Co se trendů týče – pobyty cizinců u nás se podle něj zkracují, ale jsou častější, stále více jsou využívány nízkonákladové aerolinky a také roste vliv informačních technologií na předpřipravenost turistů před cestou samotnou.
Účastníci semináře o kongresové turistice |
Dalším odborným programem byl seminář na téma Spolupráce hotelů a DMC (destination management company). Vystupujícími byli zástupci pražských DMC agentur a hoteliéři. Hlavním tématem bylo, nakolik může služeb DMC agentury využívat nejenom pražský, ale hlavně regionální hotel. To, že s DMC agenturami spolupracuje většina pražských hotelů, je samozřejmé, bohužel regionální hotely, kvůli špatné infrastruktuře a nedostatečnému jazykovému vzdělání personálu spolupráci nevyužívají. K této problematice vznesla námitku do vlastních řad Jarmila Škoríková, jednatelka společnosti Maxin Prague. Poukázala na to, že DMC agentury nedostatečně nabízejí regiony a soustředí se pouze na Prahu.
Odpolední HORECA Forum poté pokračovalo seminářem Outsourcing hotelových služeb – ano či ne? Zúčastnění vystupující se shodli na tom, že outsourcingový tým musí být v souladu s celým personálem hotelu a mít zájem prodávat služby hotelu. Petr Nešpůrek, ředitel OREA Vital Hotelu Sklář, si postěžoval, že v horském hotelu se velice těžko shání kvalitní outsourcingové služby. Jak přinést kongresovou akci do regionů a zda je kongresový cestovní ruch fenomén nebo klišé, nad tím se zamýšlel další navazující seminář. Názorů bylo spousty,
ovšem všichni vystupující se shodli, že kongresová turistika je nedostatečně podpořena ze strany státu a měst. Závěrečným seminářem tohoto dne byla problematika vzdělávání v cestovním ruchu. Na tom se podílí jednak CzechTourism, MMR ČR a Hospodářská komora.
Na téma úspor energií v oboru HORECA měli ve speciálním semináři diskutovat Milan Jůza, Tomáš Kott ze společnosti Atrea, Otakar Jedlička z Entry systems a Petr Kubeš ze společnosti Winterhalter. I sešli se a diskutovali. Leč seminář posloužil prakticky jen k výměně zkušeností mezi řečníky samotnými, oproti posluchačům v hledišti byli téměř v přesile. Problematika úspor energií je v době rostoucích nákladů stále aktuálnější, je proto velká škoda, že podnikatelé účastnící se veletrhu nevyužili příležitosti vyslechnout, jakých úspor mohou dosáhnout při používání moderních kuchyňských větracích systémů s rekuperací tepla, jak je možno šetřit v ubytovací části hotelu, či proč je výhodné používat moderní profesionální myčky nádobí.
Jestliže diskuzi o úsporách energií naslouchalo v setmělém kinosále jen pár skrčených postav, v semináři o uplatňování DPH u stravovacích a ubytovacích služeb tomu bylo právě naopak. Najít volnou židli bylo nadlidským výkonem, účetních se ve Veletržním paláci sešlo nepočítaně. Z úst Václava Bendy ze společnosti BVO.CZ vyslechli výklad zaměřený na uplatňování DPH u stravovacích a ubytovacích služeb poskytovaných samostatně i jako součást cestovních služeb v rámci zvláštního režimu uplatňovaného podle § 89 zákona č. 235/2004 Sb., o dani z přidané hodnoty. Dozvěděli se také, jaké změny přinese v této oblasti v lednu příštího roku zákon o stabilizaci veřejných rozpočtů či technická novela zákona o DPH o rok později. V sále panovala opravdu pracovní atmosféra a účastníci semináře museli odcházet navýsost spokojeni.
Poslední den HORECA Fora byl zahájen seminářem Systémy managementu bezpečnosti potravin – HACCP a ČSN EN ISO 22000:2006. Odborníci z certifikační společnosti TÜV SÜD Czech připravili přednášku určenou provozovatelům ubytovacích a stravovacích služeb, potravinářských podniků a pro poradenské organizace působící v řetězci výroby a zpracování potravin. Jejich perfektně připravené vystoupení bohužel bylo vyslechnuto pouze dvěma návštěvníky. Smutné skóre. Ještě horšího výsledku docílil seminář Fenomén nealkoholické pivo – nejenže nedorazil žádný posluchač, ale dokonce ani někteří panelisté. Prý vůbec netušili, že mají na HORECA Foru cosi přednášet… Alespoň že byla úspěšná degustace 13 českých nealkoholických piv v předsálí Veletrž-ního paláce. Češi zkrátka raději ochutnávají, než se nad něčím zamýšlí.
Jasný a stručný – Jiří Poláček hovoří o fondech EU |
Bylo by přinejmenším divné, kdyby alespoň jedna část jakékoli konference v oboru HORECA nebyla věnována problematice čerpání prostředků ze strukturálních fondů EU. Na HORECA Foru se této části ujal Jiří Poláček ze společnosti PVM Projekt. Jak už to v podobných případech bývá, posluchači se od něj dozvěděli, z jakých dotačních titulů lze čerpat prostředky na projekty v cestovním ruchu, jak mají projekty vypadat, na co si při jejich zpracovávání dát pozor, jak se orientovat v nabídkách firem zpracovávajících projekty apod. Leckomu by se mohlo zdát, že problematika evropských fondů je již notoricky známá. Leč diskuze v závěru semináře ukázala, že pro mnoho lidí představuje ještě stále španělskou vesnici.
Text a foto: GoGo, -vho- a -pmu-