Národní federace hotelů a restaurací České republiky (NFHR ČR) udělila hotelu Hilton Prague certifikát pro poskytování cateringových služeb. Tento certifikát byl udělen na základě auditu provedeného společností HASAP Gastro Consulting s.r.o. a prokázal, že hotel Hilton Prague splňuje zákonná ustanovení dle platných hygienických předpisů a standardů NFHR ČR a stvrzuje tak zavedení systému HACCP (zkratka z anglického Hazard Analysis Critical and Control Point – systém kritických a řídících bodů) ve stravovacím provozu.
Slavnostní předání osvědčení se konalo v hotelu Hilton Prague za účasti zástupců hotelu, v čele s generálním ředitelem Arminem Zerunyanem, prezidenta NFHR ČR ing. Pavla Hlinky, zástupců společnosti HASAP Gastro Consulting, v čele s jednatelem Milošem Žáčkem, a konzultantky pro hygienické otázky hotelu Mgr. Ivony Šustové.
Slavnostního předání certifikátu HACCP se zúčastnili (zleva) Ivana Havelková, analytik společnosti HASAP; Miloš Žáček, jednatel společnosti HASAP; ing. Pavel Hlinka, prezident NFHR ČR; Mgr. Ivona Šustová, komerční hygienička; Armin Zerunyan, generální ředitel hotelu Hilton Prague, Tomáš Mařík, zástupce hotelového šéfkuchaře, a Markéta Šebková, manažerka marketingu a PR hotelu Hilton Prague |
Hotel Hilton Prague se tak přiřadil k šesti hotelům a cateringovým společnostem, které v České republice toto osvědčení již obdržely.
Náplní systému HACCP, jež vyplývá již z doslovného překladu – systém kritických a řídících bodů – je právě řízení tzv. „kritických bodů“ při výrobě a zpracování pokrmů. Jedná se o preventivní ochranný systém, kdy díky včasnému odhalení a ovládnutí klíčových okamžiků v kterékoliv fázi výroby pokrmů je provozovatel schopen zajistit bezpečný průběh výroby pokrmů a garantovat tak jejich zdravotní nezávadnost. Tento systém vychází z evropských standardů a znamená pro výrobce a zpracovatele pokrmů povinnost zapracovat „systém kritických bodů“ do všech svých provozů.
Systém HACCP je v hotelu Hilton Prague zaveden na veškeré činnosti týkající se manipulace s pokrmy a jejich zpracování, a to od příjmu potravin a zboží, přes skladování, přípravu produktů, výrobu polotovarů, tepelnou úpravu pokrmů, výrobu pokrmů studené kuchyně, cukrářských výrobků, šokové zchlazování a zmrazování produktů, až po jejich výdej a expedici včetně cateringových služeb.
-red-