Karlovarský Grandhotel Pupp připravuje změny v gastronomii a restauračních službách. Původní spíše konzervativní nabídku menu hodlá mnohem častěji měnit a využívat přitom sezonních akcích. Chce tak do svých restaurací kromě ubytovaných hostů přilákat více návštěvníků města i jeho obyvatel a zvýšit obrat z restauračních provozů, řekla ČTK generální ředitelka Puppu Andrea Pfeffer-Ferklová. Obrat stravovacích provozů Puppu se ročně pohybuje kolem 100 milionů korun.
Stálé menu v restauracích Puppu, především pak v Grandrestaurantu, má od letoška změnit podobu minimálně dvakrát ročně. Novinkou bude častější pořádání akcí zaměřených na sezonní suroviny. „Někteří klienti se k nám v průběhu roku vrací i několikrát. Přitom se setkávali se stejnou nabídkou. To chceme změnit. Chceme využívat například sezonu chřestu, jahod či hub a dalších surovin. Současně chceme udržet ceny na přijatelné úrovni. Jinak sem domácí klientelu těžko přitáhneme,“ uvedla Ferklová.
Změna gastronomických a restauračních služeb v Grandhotelu bude úkolem nového šéfkuchaře, jehož hledal Pupp ve výběrovém řízení od srpna. Z téměř dvou desítek zájemců si vybral jednatřicetiletého Jana Pípala. Naposledy působil jako šéfkuchař v pražské Sazka Areně. „Práci v Karlových Varech považuji za zajímavou i vzhledem k jiné skladbě klientely. V Praze byla mnohem více mezinárodní, tady převažují Němci a Rusové,“ řekl Pípal.
Kromě pestřejšího menu hodlá vedení hotelu zkvalitnit také prostředí v restauracích. V příštím roce připravuje investice do jejich modernizace. Odhadované náklady na úpravy restauračních provozů a barů se pohybují kolem sedmi milionů korun. „Vyšší návštěvnosti Grandrestaurantu by mohla prospět úprava vchodu. Nyní je přes hotel, a to může některé potenciální hosty odradit. Ideální by bylo vytvoření samostatného vstupu, nebo alespoň nějaké zvýraznění přístupu,“ dodal Pípal.
Karlovarský Grandhotel Pupp skončil v roce 2005 ve ztrátě zhruba 7,1 milionů korun. V roce 2004 přitom hospodařil se ziskem kolem 7,2 milionů korun. Propad způsobilo mimosoudní urovnání dlouholetého sporu s německým žalobcem Travellers Inn Hotels Winkler. Další náklady si vyžádaly neplánované opravy při druhé etapě obnovy pokojů v Parkhotelu Pupp. Ferklová očekává, že výsledky za rok 2006 se budou pohybovat v černých číslech.
–red-
Foto: archiv Grandhotelu Pupp
Změna gastronomických a restauračních služeb Grandhotelu Pupp je úkolem nového šéfkuchaře Jana Pípala