CPI Hotels uzavřela partnerství s projektem Kulinářské umění

Největší česká hotelová skupina CPI Hotels se stala partnerem programu Kulinářské umění, který chystá revoluci v praktickém vzdělávání studentů. České hotely patřící do společnosti se zavázaly spolupracovat výhradně se středními odbornými školami, které garantují zavedení výuky dle principů tohoto programu. Do školení se v následujících letech zapojí také šéfkuchaři hotelů a jejich zástupci.

Spojení s projektem šéfkuchaře Jiřího Roitha má zajistit dnes tolik potřebné kvalitní propojení teoretické a praktické výuky na školách s praxí v hotelech a restauracích. V současné době má za sebou partnerství první měsíc fungování. Od září si měli možnost první nově nastupující studenti, kteří se již vzdělávají podle kurzu Kulinářského umění, vyzkoušet nově nabité zkušenosti v některém z hotelů Clarion, Fortuna nebo Buddha-Bar Hotelu Prague. CPI se stala prvním soukromým subjektem, který nabízí přímé spojení probírané studijní látky při praktickém využití v praxi.

Kromě intenzivnější spolupráce s odbornými školami investuje CPI Hotels i do vzdělávání vlastních zaměstnanců, kteří rovněž projdou sérií odborných seminářů pod záštitou Kulinářského umění s cílem sjednotit v praxi používané postupy. „S důsledkem nedostatku kvalifikovaného personálu na gastronomickém pracovním trhu se potýkáme dlouhodobě. Rozhodli jsme se aktivně zapojit do řešení. Jako největší hotelová společnost a jeden z největších zaměstnavatelů v této oblasti vnímáme svoji odpovědnost. Aktivní role ve vzdělávání student je jedinou šancí, jak vychovat budoucí generaci kvalitních zaměstnanců,“ řekl ředitel CPI Hotels Jan Kratina.

Zmíněná spolupráce je postaven především na zavedení principů projektu Kulinářského umění do gastronomických škol. „Hotelové školy a učiliště sice chrlí množství absolventů, dle naší zkušenosti jsou ale ve velké většině nepřipravení na požadavky a podmínky reálného fungování profesionálních kuchyní,“ doplnil korporátní šéfkuchař CPI Hotels Michal Hampejs.

Kulinářské umění je vzdělávací program akreditovaný Ministerstvem školství a učí základní kuchařské techniky a postupy. Na rozdíl od současné praxe v odborném školství, které stále koncipuje výuku jako učení konkrétních receptů, tak postupuje k modelu západního školství. „Cílem projektu je nahradit praxi zastaralých učebnic, které učí receptury jako před třiceti lety. Je potřeba se přiblížit světové úrovni gastronomie a to se musí začít na školách. Jsem rád, že za dva roky fungování jsme vzbudili zájem nejen studentů a učitelů, ale i odborné veřejnosti,“ dodal zakladatel projektu Jiří Roith.

Do projektu je nyní zapojeno již 60 z celkového počtu 140 škol a nyní vstoupil do fáze vzdělávání nejen studentů, ale i pedagogických pracovníků.

Foto: -GK-