Košický kraj plný dobrého vína a chutných jedál…

Pestrosť Košického kraja sa odráža v jeho štyroch historických regiónoch – Abov, Dolný Zemplín, Gemer, Spiš. Každý región sa môže pýšiť jedinečným dedičstvom, tradíciou a atmosférou.

Pozvanie na víno

Hlavným lákadlom kraja sú prírodné a kultúrne pamiatky zaradené do svetového dedičstva UNESCO. Metropolou východu, krajským mestom a zároveň druhým najväčším mestom Slovenska sú Košice. V roku 2013 sú nositeľom titulu Európske hlavné mesto kultúry. Počas celého roka sa organizujú rôzne druhy podujatí, od hudobných, divadelných cez gastronomické až po športové podujatia – www.visitkosice.eu, www.kosice2013.sk. Koncom roka 2012 bola založená Krajská organizácia cestovného ruchu Košický kraj. Strategickým cieľom Krajskej organizácie je v spolupráci so svojimi členmi zvýšiť kvalitu a komplexnosť poskytovaných služieb a dosiahnuť zvýšenie počtu návštevníkov, ktorí sa do destinácie opäť spokojní vrátia. Členmi sú: Košický samosprávny kraj – www.vucke.sk, Oblastná organizácia cestovného ruchu Košice Turizmus – www.visitkosice.eu, Zemplínska oblastná organizácia cestovného ruchu – www.michalovce.sk, Oblastná organizácia cestovného ruchu Spiš – www.spis-region.sk.

Od nepamäti bol kraj pretkávaný významnými historickými cestami. Košickýkraj je charakteristický svojimi vinohradníckymi oblasťami. Vinohradnícka oblasť Tokajje jednou z piatich oblastí na svete, v ktorých možno dopestovať hroznona výrobu prírodne sladkých vín. Nachádza sa na Dolnom Zemplíne, v povodí rieky Bodrog. Podľa historických prameňov je názov Tokaj odvodenýod staroslovanského slova „stokaj", čo v preklade znamená sútok dvoch riek – Bodrogu a Tisy. Táto oblasť je súčasťou veľkého tokajského regiónu, ktorej väčšia časť sa rozprestiera na území Maďarska. Napriek tomu, že vinohradnícka oblasť Tokaj je plošne najmenšou vinohradníckou oblasťou Slovenska s celkovou rozlohou len 907 ha, pre mnohých je najatraktívnejšou. Špecifickú a jedinečnú chuť tokajského vína dodáva výdatné slnečné žiarenie, pôda tvorená horninami sopečného pôvodu, originálny postup výroby a vyzrievania vína. Obce, v ktorých sa pestuje vinič, sú Bara, Čerhov, Černochov, Malá Tŕňa, Slovenské Nové Mesto, Viničky, Veľká Tŕňa.

Majitelia pivníc vás prevedú po klasických stredovekých pivniciach, kde vám ponúknu aj degustáciu archívnych tokajských vín, ako aj ochutnávku miestnych špecialít.

Výroba tokajských vín má v Košickom kraji dlhú históriu, ktorú dokumentuje aj expozícia Múzea a Kultúrneho centra južného Zemplína v Trebišove, spolu s archívom tokajských vín vo vínotéke, kde sa organizujú ochutnávky.

V regióne Dolný Zemplín sa nachádza ešte Sobransko-michalovská vinárska oblasť a  Kráľovskochlmecká vinárska oblasť. Sobransko-michalovská vinárska oblasť je známa pestovaním štandardných odrodových a prívlastkových vín. Vína sa vyrábajú aj klasickou technológiou, v tzv. barrique sudoch. Vinič sa pestuje v obciach Tibava, Orechová, Choňkovce, Vinné. Kráľovsko­chlmecká vinárska oblasť je známa hlavne svojou kvalitou a pivnicami vytesanými v tufe v agátovom háji. Vinári dorábajú víno prirodzeným spôsobom pre priamy konzum, preto vína v obchodoch len tak ľahko nenájdete.

Regióny Gemer a Abov sú známe Turnianskou vínnou cestou v okolí Turne nad Bodvou s krásnou panorámou zo zrúcaniny Turnianskeho hradu. Na svahoch sa pestuje vinič bez chemických prísad, a to dáva vínu kvalitu a originálnu chuť. Línia vínnej cesty vedie cez Silickú Jablonicu, Hrušov, Jablonov nad Turňou, Hrhov, Zádiel, Dvorníky, Turňu nad Bodvou a Moldavu nad Bodvou. Vínna cesta ponúka okrem histórie i súčasnosť vinárstva, ochutnávky vín a gastronomických špecialít.

Zážitková gastronómia

Vyznávači kulinárskych tradícií si vyberajú špecifické regióny, kde je tradícia vinárstva, výroby piva, destilátov či produkcia tradičných jedál. Predmetom zážitku nie je len samotné jedlo, ale aj obsluhujúci personál, keďže sa v podstate mení na hostiteľa a inscenátora zážitku. V každom ohľade je hlavným dôvodom cestovania autentickosť re­gionálneho štýlu varenia.

Tradičný recept na spišské pirohy nájdete na www.kosiceregion.com

Regióny Abov, Spiš, Dolný Zemplín a Gemer majú rozhodne čo ponúknuť a určite nebudú pre gurmánov sklamaním.

Slovenská gastronómia ponúka výber z typických národných jedál, ale aj špecialít susedných štátov, predovšetkým špeciality maďarskej, českej a rakúskej kuchyne, ktoré ovplyvnili pôvodnú slovenskú kuchyňu. Slovenská kuchyňa je historicky známa hlavne bravčovým mäsom, múkou, zemiakmi, kapustou a mliečnymi výrobkami.

Ak by sme urobili prierez tradíciami varenia v jednotlivých regiónoch Košického kraja tak by sme sa v  Above, regióne pyšnom na históriu či prírodné zaujímavosti stretli určite s mliečnou zemiakovou polievkou tzv. Ciberej či trešeninou (zemiaky, kapusta, masť, cibuľa a slanina), ktorá bola vďaka sýtosti kedysi každodenným hlavným jedlom. Prírodné krásy Abova sú vskutku unikátne, ako napríklad Zádielska dolina, jedinečný studený artézsky prameň – Herliansky gejzír či Jasovská jaskyňa zaradená do svetového prírodného dedičstva UNESCO.

Pri potulkách po pamiatkach či prírodných krásach historického regiónu Gemer určite vyhladnete, nezabudnite preto ochutnať gemerské mäsové guľky či bobaľky s makom, budú pre vás skutočným gastronomickým zážitkom. Ak k týmto jedlám pridružíte nepasterizované pivo Kaltenecker z vlastnej produkcie minipivovaru v Rožňave, gastronomický zážitok to bude v skutku nezameniteľný.

Gemer je známy jaskyňami – Krásnohorská jaskyňa, Gombasecká jaskyňa, Dobšinská ľadová jaskyňa, Ochtinská aragonitová jaskyňa a jaskyňa Domica, všetky sú zapísané do zoznamu svetového prírodného dedičstva UNESCO. Pri cestovaní týmto regiónom určite neprehliadnite poľovnícky kaštieľ rodiny Andrássyovcov Betliar či hrad Krásna Hôrka (momentálne v rekonštrukcii).

Ak zájdete trochu ďalej, aby ste objavili krásy Spiša, jedného z najznámejších re­giónov Slovenska, ktorý sa vyznačuje pestrou prírodou a neobyčajnou hustotou historických pamiatok, pamätajte, že ak neochutnáte spišské halušky či pirohy, ako keby ste na Spiši nikdy neboli. Nielenže práve tu chutia jedinečne, ale aj ich spôsob prípravy je originálny, ovčia bryndza pochádza priamo zo spišských salašov v okolí.

Ak hľadáte „oddych na konci sveta", Porač park relax & sport centrum v okrese Spišská Nová Ves je to pravé. Môžete tu oddychovať aj športovo sa vyžiť, či už formou lyžovania v zime, cykloturistiky alebo wellness pobytu s rodinou v lete. V júni 2013 bol otvorený reštauračný minipivovar Buchvald, kde môžete ochutnať ich vlastné nepasterizované pivo.

Územie Spiša sa pýši viacerými historickými pamiatkami zapísanými do svetového dedičstva UNESCO – Spišský hrad a Spišská kapitula či rímskokatolícky kostol Ducha Svätého v Žehre.

Dolný Zemplín – kraj úrodných strání, lesov, hôr a vinohradov ponúka množstvo človekom nedotknutých miest. Pri cestovaní krajinou s neopakovateľným charakterom, krajinou ktorá pôsobí upokojujúco, si nenechajte ujsť príležitosť ochutnať kúsok z kulinárskeho umenia tunajších ľudí. Medzi tie najtradičnejšie určite patria tatarčené pirohy z pohánkovej múky plnené bryndzou, tvarohom alebo zemiakmi. Medzi ďalšie patria napríklad „podbité bandurky", sú to vlastne zemiaky nakyslo. Nemôžeme však nespomenúť jedlo, ktorým sa končia všetky slávnosti a hostiny, sú to tzv. holúbky (mleté bravčové mäso s ryžou zabalené v kapustnom liste).

Na Dolnom Zemplíne môžete navštíviť vodnú nádrž Zemplínska šírava, národnú prírodnú rezerváciu jazero Morské oko či drevený kostolík – Chrám prenesenia ostatkov svätého Mikuláša v Ruskej Bystrej, ktorý je zapísaný do Zoznamu svetového dedičstva UNESCO.

Text: Krajská organizácia cestovného ruchu Košický kraj
Foto: archív KSK

V každom regióne sa organizujú rôzne pravidelné aj nepravidelné vinárske a gastronomické podujatia, z ktorých vyberáme tie najaktuálnejšie a zároveň vás na ne srdečne pozývame.

Kalendár významných akcií v roku 2013: